辣子鸡丁

鸡腿，连骨头一起剁成小块，我这是买的时候，让他剁好的。放入姜条或姜末，生抽，料酒，黑胡椒粉，盐。腌制俩小时，让鸡肉充分入味。

锅中多放些油，中火，加热，放入鸡肉炸几分钟，捞出，放几分钟后，准备复炸一次。(我喜欢吃脆一点硬一点的，所以复炸一次)

油加热后，火可以稍微大一点，快速复炸一遍，捞出后已经很硬，很香了。

锅中留少许油，小火加热，加入姜末，蒜末，辣椒段翻炒几分钟，炒出辣椒香味儿，加入芝麻，家里只有黑芝麻了。最好是加白芝麻，看着会更加好看。(刚好冰箱还有点上次炖肉剩的香叶大料，就一起放进去了)

加入鸡肉，小火翻炒几分钟，就可以出锅啦！！绝对是想要的味道，想要的口感，好吃！！