【0198】清蒸梭子蟹 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
每年的九、十月就是螃蟹🦀️最肥美的季节，也是海鲜市场里面大量上货的时段，买一两只鲜活的海蟹，只需要回家简单蒸一下，配上姜醋汁，就是鲜美的一餐。
用料
【0198】清蒸梭子蟹 <302小厨房>的做法
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原料图
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锅中放入足量清水，加入几片姜片（用平时不用的姜皮就可以，用手揉一下方便释放香气）
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海蟹略微清洗后腹部朝上放入盘中，置入蒸锅（鲜活的海蟹其实很干净，不像大闸蟹基本上没有什么泥沙，蒸前不需要把绑蟹的皮筋摘掉）
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大火加热，上汽后蒸12min-15min
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汤汁和漏出来的蟹白都是美味，一定不要浪费
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尽情享用吧
小贴士
1，姜末配上醋可以使蟹的香气更好的释放，可以先什么都不加吃个，再沾姜醋试试；
2，尽量买鲜活的，蟹肉的甜味会非常明显；
3，9-10月是螃蟹大量出货的季节，所以从捕捞到购买这个流程会比较短，不会在商家养殖过长的时间，所以甜味会保留的比较好，蟹肉也会比较饱满；
4，小技巧，去批发市场问价格不要直接问多少钱，直接问有可能会给你报一个低价，而这个低价往往是刚死的螃蟹的价格。所以问价的时候一定要指明是活蟹的价格，并且要一只一只的选，还要防止调包。
2，尽量买鲜活的，蟹肉的甜味会非常明显；
3，9-10月是螃蟹大量出货的季节，所以从捕捞到购买这个流程会比较短，不会在商家养殖过长的时间，所以甜味会保留的比较好，蟹肉也会比较饱满；
4，小技巧，去批发市场问价格不要直接问多少钱，直接问有可能会给你报一个低价，而这个低价往往是刚死的螃蟹的价格。所以问价的时候一定要指明是活蟹的价格，并且要一只一只的选，还要防止调包。
