樱花酥

将水油皮材料全部倒入厨师搅拌缸，打至可拉出薄膜状态，放入密封盒中备用

将油酥所有材料拌成团（面粉与红曲粉先拌匀），放入密封盒中，与水油皮一起放入冰箱冷藏松弛30分钟

将水油皮、油酥、馅料，各分成12等份，搓圆备用（需盖上保鲜膜，防止风干）

取一块水油皮，按扁，用擀面杖擀成合适大小，放上一块油酥

利用虎口收口

包紧后，背面朝上

擀成长条

自左往右卷起，盖上保鲜膜防止风干

全部做完，松弛10分钟左右

取一个做好的面团，接口朝下，再次擀成长条状，不要擀太长，容易破皮

翻面，再次卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右

取一块面团，接口朝上，中间按扁

两端往中间合拢，按扁

用擀面杖擀成合适的大小（中间稍厚），​放上馅料

包紧，接口朝下

稍微按扁，整形成圆形

中间用适当的模具按压一个圆（直径大约2.5CM）​

用刀成5瓣

在每个花瓣中间用工具往里推一下（我用竹签，可以用刀背）​

依次做好花瓣

每个花瓣边缘捏薄捏长，如图

用锋利的刀片，在每片花瓣上划3刀

依次做好后，在每个樱花中间刷少少许蛋黄液，撒上白芝麻（烤箱预热170度）

放入烤箱中层，烘烤30-35分钟​（注意观察盖锡纸）

美美的

下午茶时间来一个~