咖啡.奶油面包卷
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人做过这道菜
丽丽在目yl
最近入一台咖啡机，以前不爱咖啡的我喜欢上喝咖啡，萃取的咖啡液也想着做各种美食试一试
感觉这个咖啡做的蛋糕，面包回味特别好，是单纯悠远的回味，除了萃取咖啡又加了一包咖啡粉
做成牛角的形状，中间裹了巧克力豆，没想到这两个搭配很好吃😋，撕着吃也是一层层的，很有治愈感
感觉这个咖啡做的蛋糕，面包回味特别好，是单纯悠远的回味，除了萃取咖啡又加了一包咖啡粉
做成牛角的形状，中间裹了巧克力豆，没想到这两个搭配很好吃😋，撕着吃也是一层层的，很有治愈感
用料
咖啡.奶油面包卷的做法
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准备好材料
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萃取咖啡，冷藏备用
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所有材料，除了黄油外，放入厨师机或者面包机，先低档再高档揉至可以抻出来面筋
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加入黄油，先低档把黄油揉进面团，再高档继续揉至可以抻出结实有韧性的薄膜，面温不超过26度
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收圆放入容器28度环境下发酵
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发酵至2倍大，手指蘸面粉按下去，不塌陷不回弹
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分割成15个小面团，滚圆后收圆，盖保鲜膜松弛15分钟
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小面团搓圆成胡萝卜🥕形，依次做好
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取一个小胡萝卜擀长成三角形
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放上巧克力豆，从宽边卷起来做成牛角形状
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依次做好，摆入烤盘，送入温度33-35度，湿度75%环境下二次发酵
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发酵至2倍大，手指轻按下去缓慢回弹
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表面喷水，撒杏仁片，送入预热好的烤箱中，180度上下火中层烤16分钟左右。
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出炉可以刷黄油，表皮更亮泽
小贴士
✅所有液体材料冷藏后使用
✅如果不用萃取咖啡可以加大速溶咖啡的量，用水代替
✅面包凉至手温可以密封冷冻保存，吃前回温，冷冻可以最大限度避免面包老化
✅如果不用萃取咖啡可以加大速溶咖啡的量，用水代替
✅面包凉至手温可以密封冷冻保存，吃前回温，冷冻可以最大限度避免面包老化
