制作广式月饼,首要的条件就是转化糖浆。如果是陈年的转化糖浆制作出来的月饼味道会更好,把所需要的转化糖浆倒入搅拌桶里,再加入花生油和碱水搅拌融合均匀。
再把中筋面粉和低筋面粉筛入搅拌桶里,并翻拌均匀。
如果感觉翻拌无法均匀,那就戴上一次性手套稍微搅拌一下。最后盖上保鲜膜,静置一个小时后使用。
在饼皮食材静置的时候,把五仁馅料称重揉成圆。
然后取200克的饼皮食材包上(饼皮200克:馅料400克)
在准备放入模具之前,要稍微的把材料先压扁然后撒点面粉作为防粘。
把烤盘固定好,模具放稳定然后按压成型。
烤箱提前预热180度,上下火中层烤制25分钟(时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整)在月饼放入烤箱烘烤之前,记得稍微喷一点水雾。
在烤制约4分钟之后把月饼拿出来,用毛刷刷上一层薄薄的蛋黄液然后回炉继续烘烤。
上色之后出炉放置冷却即可包装等待回油后食用
试试味道一级棒
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