椰蓉鲜奶冻

7.9 综合评分
3964 人做过这道菜
精致小点味道很棒,适合招待客人做个小点心.
非常抱歉由于提问太多,而且大多是食谱里就已经写明了。但是一直重复提问所以我实在没有办法回答,请在提问之前仔细看看食谱再提问好吗?非常感谢您的喜欢与支持!
【感谢下厨房的置顶推荐,也谢谢众多朋友的喜欢和支持。留言提问不少特重新编辑了下】其实我别的菜也不错!呵呵各位可以试试,给我点鼓励我还有好多没发。哈!感谢支持和喜欢

用料  

玉米淀粉 50g
全脂奶粉 10g
白砂糖【或糖粉】 50g
牛奶 400g
椰蓉 100g

椰蓉鲜奶冻的做法  

  1. 材料准备好【可能有不少刚好没有玉米淀粉,那么其他淀粉可以吗?按说是都可以,但是口感和洁白度就不一样了】

    椰蓉鲜奶冻的做法 步骤1
  2. 玉米淀粉加入细砂糖和全脂奶粉
    【很多朋友问能不能不加奶粉,加全脂奶粉是为了强化奶香味。如果你不喜欢那么浓可以不加奶粉】

    椰蓉鲜奶冻的做法 步骤2
  3. 倒入牛奶充分搅拌均匀,不结块不粘底。一定要充分搅拌,或再过下筛以免吃的时候感觉有粉状
    【牛奶和全脂奶粉互相配合形成奶香味强烈的小点,假如我不喜欢牛奶味或想换个口味怎么办?那你可以把奶粉换成椰子粉,牛奶换成椰汁】

    椰蓉鲜奶冻的做法 步骤3
  4. 倒入不粘锅小火慢煮【必须注意下要“搅”】

    椰蓉鲜奶冻的做法 步骤4
  5. 慢慢熬煮浓稠成浓糊,假如感觉温度太高了。或是要焦了应该马上把锅拿开炉子在旁边搅,然后再放回炉子.......
    【这一步比较难说,很多人在这里不是焦了。就是提前停火致使冷藏后不凝固,在这里要注意下。开小火慢慢搅拌使之成为浓糊】

    椰蓉鲜奶冻的做法 步骤5
  6. 倒入容器放凉冷却后,盖上保鲜膜或装进保鲜袋放入冰箱冷藏数小时。
    【装什么样的容器比较好脱模了?
    因为玉米淀粉10分粘稠就是不粘模具也很难脱模,那怎么办?你可以在模具下抹点“葵花籽油或玉米油”再不和楼主一样底下垫张油纸类东西】

    椰蓉鲜奶冻的做法 步骤6
  7. 切成小块
    【很多人切了说不好看。哈!千万不要拿菜刀切,那当然不好看。干净小刀用滚烫的水烫下就好切了】

    椰蓉鲜奶冻的做法 步骤7
  8. 裹上椰蓉即可

    椰蓉鲜奶冻的做法 步骤8
  9. 精致小点心

    椰蓉鲜奶冻的做法 步骤9
  10. 招待朋友或作为下午点心

    椰蓉鲜奶冻的做法 步骤10
  11. 奶香味一级棒

    椰蓉鲜奶冻的做法 步骤11
  12. 香浓

    椰蓉鲜奶冻的做法 步骤12
  13. 口感必须是细腻且有弹性的

    椰蓉鲜奶冻的做法 步骤13

小贴士

熬煮时候要注意小火以免粘锅焦了
经过重新编辑希望能更加的明白,再次感谢各位美女帅哥的支持。您的支持,是我最大的动力!

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椰蓉鲜奶冻的答疑

  • 安安稳稳的幸福_ka43  2年前  
    98
    方主你好,我有两个问题想请教:1,加热的时候可不可放在不锈钢盆里,隔水加热搅拌,就像炒奶黄馅那样  2,放入冰箱冷却的容器,可不可以用硅胶格子模具(就是平时用来冻冰块的那种),这样凝固之后就省略了切的步骤,直接翻出来就是小块块了?
    作者回复 1年前  
    你好 这样是可以的
  • 潴小敏敏  3年前  
    51
    冷藏是说普通的冷层,还是要会结冰的那一层?
    作者回复 3年前  
    冷藏就是普通层,冷冻就是结冰层
  • 暖风吃货早上好  3年前  
    34
    可以不加奶粉吗
    作者回复 3年前  
    可以,增加奶粉是为了加强奶香
  • MAVIS_TSANG  3年前  
    7
    我已经加热到和图中一样的浓糊了,但是冷藏后第二天还是不凝固耶??是还要加热久一点吗?我用的是椰子汁和椰子粉。
    作者回复 3年前  
    你好!图中是还需要再熬煮一会的,因为我边做边拍。所以提前拍了,很抱歉!
  • bingh-  1年前  
    5
    你好 我想问下 这个做好了 常温下会不会融掉啊
    作者回复 1年前  
    不会
  • 手机用户4207_dp1f  1年前  
    4
    hi,请问椰蓉可以用其他代替吗?比如?
    作者回复 1年前  
    细砂糖,奶粉
  • 手机用户6328_hevl  2年前  
    4
    我把椰子油熬出来了……想哭……
    作者回复 1年前  
    这个 .......
  • 江江在此  3年前  
    4
    为了凝结,加点鱼胶粉或者吉利丁片可以吗?
    作者回复 3年前  
    玉米淀粉经过熬煮完全没有问题,是不用加这个的
  • sunnygirl晴  1年前  
    3
    牛奶可以改成凉白开吗?
    我多加点奶粉。。。
    作者回复 1年前  
    能,但味就淡了。
  • 微微她妈  1年前  
    3
    做好后可以冰箱冷藏几天呢?
    作者回复 1年前  
    可以放好多天 前提是必须密封

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