红豆包(少油少糖免揉冷藏发酵)
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人做过这道菜
Vic绿绿
一直对红豆包又爱又恨。不太喜欢太甜的东西，面包店卖的面包红豆馅又经常会过于甜腻。可能是我不太喜欢甜的原因，无奈之下还是自己做吧嘿嘿😁
这款面包含水量比较高，操作容易沾手，要用适量手粉，不要太多。
提前一晚放冰箱发酵，可以第二天来操作。不用揉面，不用麒麟臂😉
宿舍党福音。
红豆提前泡水至少两小时，再煮。我泡了一晚上。
糖的分量大家自己调整哦^O^这里给的是个人还能接受的量，加倍也是可以。加一些淡奶油或者牛奶也可以。边调整边尝试，记得记录下来，下次方便做😃
这款面包含水量比较高，操作容易沾手，要用适量手粉，不要太多。
提前一晚放冰箱发酵，可以第二天来操作。不用揉面，不用麒麟臂😉
宿舍党福音。
红豆提前泡水至少两小时，再煮。我泡了一晚上。
糖的分量大家自己调整哦^O^这里给的是个人还能接受的量，加倍也是可以。加一些淡奶油或者牛奶也可以。边调整边尝试，记得记录下来，下次方便做😃
用料
| 面团(面粉共200克，也可以全部高筋粉) | |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 全麦粉 | 20克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 蜂蜜 | 12-15克(或者白砂糖15克) |
| 融化的黄油/液体油 | 15克 |
| 脱脂奶粉 | 15克 |
| 水 | 125-135克(留一小部分溶解酵母) |
| 酵母 | 2克 |
| 红豆馅 | |
| 红豆 | 100克 |
| 细砂糖 | 25克(个人不喜欢甜的，此分量可以增加) |
| (可选)脱脂奶粉 | 10克 |
| (可选)水(也可以用牛奶，那就不需要奶粉啦) | 30-40克 |
| (可选)黄油 | 按个人喜好 |
| 装饰 | |
| 黑芝麻/白芝麻 | 适量 |
红豆包(少油少糖免揉冷藏发酵)的做法
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用部分水溶解酵母，所有材料混合成团。
进冰箱发酵一晚上。
或者从早上到下午。
-
浸泡一晚的红豆入锅。
红豆:水比例1:3
水沸腾后，中火半小时左右至红豆可以用手捏碎。
过滤掉红豆水分，破壁机打成泥(自己喜欢的程度就行)
-
混合奶粉，水，砂糖。
慢慢加入红豆沙。全程小火搅拌。
红豆沙会慢慢变干。搅拌会变得吃力。
冷却晾凉备用。
同时冰箱里拿出面团回温，大概一小时。
-
分面团。
我分成了九个，一个约40克。
松弛半小时。
把红豆沙也分成九分，一个约29克。搓圆备用。
-
面团压扁，周围薄中间厚。
放入红豆馅。可以用虎口收圆。底部收紧。
摆入铺了烘焙纸的烤盘上，将面团稍微压扁一些。 -
最后发酵1-1.5小时。至2-2.5倍大小。
烤箱预热210度左右。
-
表面喷水，撒适量黑芝麻/白芝麻
-
面包上面盖一层烘焙纸，压一个烤盘(不用太重)，进烤箱中层
190度烤15-18分钟。
时间仅供参考，越小的面包温度可以降低，时间缩短 -
出炉震盘。
-
稍微晾凉几分钟。
开吃
-
还是黑芝麻的好看^O^
