柔软香甜～南瓜黑糖核桃吐司、适合秋天的味道

南瓜切片压成泥放凉使用

水沸腾后马上倒入全麦粉，快速搅拌，烫好的面团成有弹性块状放凉使用

南瓜泥，水，蜂蜜，炼奶，蛋黄，蛋白加入搅拌缸搅匀，放入分成小块的烫种

粉，盐，糖，酵母，倒入液体中，低速搅拌成团无干粉，高速搅拌

面团可拉出一张质地均匀的厚膜，裂口成齿状，加入黄油，低速搅至吸收换告诉搅拌

完成状态，质地均匀，裂口成光滑状的薄膜，完成温度控制在26～28℃

室温28℃发酵到两倍大

手粉测试，洞口不回缩不塌陷，微微回缩也可以，这样一次发酵就完成了

分割110克一个，一共可以分8个，28℃松弛15分钟

排气

面团擀开后粗糙面向上，均匀的放上黑糖和核桃，包卷

两个一对，擀平一些在进行包卷

收口粘合后放入模具醒发

【借用别的面团图片】，这个面团不同别的吐司，受到全麦，烫种，南瓜泥内馅的影响不会膨胀的太高，所以醒发高度要和模具顶端持平，这样烤出的吐司口感更好
  发酵好后表面刷全蛋液，撒上南瓜籽放入提前预热好的烤箱，预热温度为底火200面火170℃

我用的商用平炉，底火195面火165℃烤25分钟就好了，请根据自己家的烤箱选择适合的烘焙温度，小烤箱参考温度底火200面火170℃，烤25分钟左右

出炉后色泽金黄，香气足！
放凉切片后品尝口感柔软细腻，在搭配黑糖的香甜和核桃的香脆简直完美～