戚风蛋糕10寸

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改了几次的方子,满模,155℃,60-65分钟

用料  

A料
蛋黄 8个
细砂糖 50克
玉米油 96克
牛奶 100克
低筋面粉 150克
泡打粉 3克
B料
细砂糖 75克
蛋白 8个

戚风蛋糕10寸的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离,蛋白入冰箱冷藏。

  2. 蛋黄加糖,用打蛋器搅拌至颜色变浅,加油,继续搅拌融合,加牛奶继续搅拌均匀。

  3. 塞入低筋面粉、泡打粉,拌匀。

  4. 蛋黄糊过塞,这样蛋黄糊更加细腻,不可省略。

  5. 打发蛋白至硬性发泡

  6. 挖蛋白两勺入蛋黄糊拌匀,蛋黄糊倒入蛋白中,搅拌均匀。

 

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该菜谱创建于 2019-08-20 20:29:14
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