枣泥酥
tangtang瑭瑭
方子可做16个枣泥酥，需要提前炒枣泥馅，做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103973378/
一直比较喜欢用红枣做的美食，这次炒了些枣泥用来做枣泥酥，层次分明的酥皮和香甜的枣泥，加上咬到中间的核桃时的惊喜，会让你觉得一口满足~
虽然是白面皮，但是做法跟蛋黄酥是一样的，只是少了刷蛋液的步骤， 看起来很朴素的白面皮，却有着另一种古风的雅致。
一些小TIPS：
1、猪油也可以换成黄油或植物油，换植物油要适量减油；
2、制作过程要注意随时盖好保鲜膜，以免面团的表面风干，风干的面团会很不好操作；
3、如果室温超过20度，最好将面团放入冰箱松驰，以免因室温过高油酥融化引起混酥。
用料
枣泥酥的做法
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把油皮中的全部材料混合，揉至非常光滑的状态，能拉出手膜的状态更好。
油酥面团的材料也混合揉成光滑的面团。（如果觉得油酥太稀，揉不成团，那是因为室温太高或是你的手温太高将油融化了，这时候可以将油酥材料都放入冰箱冷藏一会再操作。）
将揉好的面团，密封好松驰30分钟。（室温如超过20度，最好放入冰箱冷藏松驰，时间不变。）
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面团松驰的时间，
把生核桃肉入烤箱，不用预热150度烤熟烤香，时间大概15分钟左右。
（烤箱温度不一样，时间温度仅供参考，烤的时候最好在旁边看着，以免烤焦了。）
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将枣泥馅均分成16份，每份20克；
取一份枣泥按扁后，放入一块烤熟的核桃，收口滚圆备用。
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也可以不包核桃肉，不过放了核桃口感会更丰富，而且也能中和一部分枣泥的甜腻。
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将松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成16份，滚成圆球形；
（每份油皮约21克，每份油酥约13克）
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取一个水油皮面团，用手压扁擀成圆形，
放入一个油酥面团；
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用虎口收口；
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捏紧收口处，
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将收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形；
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从下往上卷起来，剩余15个面团都完成后，盖上保鲜膜松驰15分钟。
（室温如超过20度，请将面团放入冰箱冷藏松驰，时间不变。）
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松驰好后，取一个面卷，用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形；
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从下往上卷好，所有面团都卷完后，盖上保鲜膜松驰15分钟。
（室温如超过20度，请将面团放入冰箱冷藏松驰，时间不变。）
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取一个松驰好的面团，用手掌轻压扁面团；
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两边的面团往中间折；
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再用擀面杖擀成圆形的面皮。
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取一份枣泥馅放在面皮中间，用虎口慢慢的将收口收好、捏紧；
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将面团收口朝下，用双手搓成圆球状。
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再将面团轻压下成圆饼状，也不要太扁了哦。
红色素用水溶化，用印章沾一点在面皮中间轻按出纹印装饰下。
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入预热好的烤箱，170度约烤30分钟。
中途可加盖锡纸以免上色太过，毕竟白面皮烤的颜色发黄就不好看了。
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非常香酥好吃！
