家常肉酥饼
3
人做过这道菜
美厨詩
可以用牛肉或猪肉。葱要后加，包时再加入。盐可以根据自己的口味调整。
用料
| 饼面材料 | |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 280克 |
| 盐 | 5克 |
| 碱 | 1克 |
| 馅料 | |
| 肉末（牛肉或猪肉） | 430克 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 6-7克 |
| 生抽 | 1勺（约10克） |
| 老抽 | 半勺（5克） |
| 花椒粉 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 油酥材料 | |
| 面粉 | 30克 |
| 油 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
家常肉酥饼的做法
-
把面饼材料都一起倒入盆内，搅匀。
-
成光滑面团。
-
分成12等分，每份差不多65克左右。
-
如图
-
每个面都刷上油，醒2到3小时。
-
碗内倒入做油酥材料的面，放盐，油加热到微冒烟，倒到面上，快速搅匀备用。
-
把馅料除葱外其余全部倒入盆内搅匀，先盐，然后少打点水，再加入其他材料搅匀备用，葱切碎待包制前再拌入肉馅。
-
刚醒好的面放在案板上擀面杖擀开
-
涂上油酥
-
放上拌好葱花的肉馅（每个大概38-40克），从一头卷起
-
如图
-
卷好后再醒十分钟
-
用手轻轻按扁，放入加热好的锅内，锅内多加些油。
-
烙到两面金黄，出锅。中小火。
-
趁热吃酥脆咸香。
