百分百纯黑麦馒头/小馅料馒头(低热量低gi健身减脂健康好美食)

7.1 综合评分
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黑麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦,
长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力,对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。
1、预防癌症
2、延缓衰老
3、降压降脂
4、预防糖尿病
5、促进发育
6、护齿壮骨
总之总之真的超级好啊

用料  

黑麦面粉 300克
170克
酵母 3克

百分百纯黑麦馒头/小馅料馒头(低热量低gi健身减脂健康好美食)的做法  

  1. 将黑麦粉倒入碗中,加入温水(预留10-20g哦,不同牌子的面粉吸水量不同呢),再倒入3g酵母,和成光滑的面团(因为是纯黑麦面团稍微有点硬但是又有一点湿润且不粘手的状态)

    百分百纯黑麦馒头/小馅料馒头(低热量低gi健身减脂健康好美食)的做法 步骤1
  2. 发酵至两倍大

    百分百纯黑麦馒头/小馅料馒头(低热量低gi健身减脂健康好美食)的做法 步骤2
  3. 手指戳动不回缩不反弹不凹陷

    百分百纯黑麦馒头/小馅料馒头(低热量低gi健身减脂健康好美食)的做法 步骤3
  4. 发酵好之后,放在案板上,充分排气(这里我做了两个纯馒头,一些小红豆馒头)(纯馒头分好后再次揉匀排气。红豆小馒头擀成大面片)

    百分百纯黑麦馒头/小馅料馒头(低热量低gi健身减脂健康好美食)的做法 步骤4
  5. 擀均匀铺豆沙馅(或者你喜欢的各种馅料都可以,黑芝麻,红糖...等)

    百分百纯黑麦馒头/小馅料馒头(低热量低gi健身减脂健康好美食)的做法 步骤5
  6. 都整理完之后,放在蒸锅里,再次醒发20到30分钟

    百分百纯黑麦馒头/小馅料馒头(低热量低gi健身减脂健康好美食)的做法 步骤6
  7. 醒发20-30分钟(1.5-2倍左右有明显变大,手指轻按有痕迹不回弹。)大火冷水蒸上气之后转中火蒸12-15分钟关火后请一定焖3-5分钟!!!(很重要)

    百分百纯黑麦馒头/小馅料馒头(低热量低gi健身减脂健康好美食)的做法 步骤7

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百分百纯黑麦馒头/小馅料馒头(低热量低gi健身减脂健康好美食)的答疑

  • 乐乐玲玲  3个月前  
    1
    为何我的黑麦面粉发酵不起来
    作者回复 3个月前  
    黑全麦面粉的筋度低 发不起来比较正常哦,可以适量加一些白面哦,口感也会好一些呢
  • 鱼泡仔  4个月前  
    1
    楼主,你这个方子是冷水就上锅么~
    作者回复 4个月前  
    冷水开火蒸(我一般蒸制面食都是冷水呢 可以让他慢慢适应温度同时也会有一个再次变大的过程
  • 自制的能保存多久呢?
    作者回复 20天前  
    一次吃不完放冰箱底下冷冻保存半个月没问题哒 越早吃完越好 一次少做一些想吃再做这样每次都可以吃新鲜的~
  • 天蓝-577  24天前  
    0
    你好,发酵过程中用不用二次揉面
    作者回复 24天前  
    发酵过程是指?一发两倍大之后排气揉面 再整形 接着二发
  • 凉白开手作  2个月前  
    0
    全麦的蒸好之后吃还可以,隔夜后就会很硬,毕竟不是普通面粉做的,我减肥做过几次,吃的我顶的慌,哈哈哈哈
    作者回复 2个月前  
    嗯嗯 是哒~吃的时候最好再蒸一下 加热一下 口感会好些😁
  • 林然_1  3个月前  
    0
    这个可以用烤箱烤吗?楼主
    作者回复 3个月前  
    可以哒,烤箱就会偏干一些 和面包口感是不同的哦
  • 猕猴桃花生酱  4个月前  
    0
    发酵好之后揉面需要揉到什么程度?大概揉多久呢
    作者回复 4个月前  
    把里面的小气孔都揉出去~切开看看横截面 没有小气泡就👌啦,揉多就应该看个人吧 最好别揉太久太久 会提前发酵 导致最后内部组织粗糙
  • why527  4个月前  
    0
    蒸出来不挺,憋憋的为啥啊?
    作者回复 4个月前  
    水多了吗,发起来了吗,整形好了吗
  • 我想要成为自己  4个月前  
    0
    酵母是直接和面粉一起拌 还是要热水冲
    作者回复 4个月前  
    我觉得是都可以的,用温水化开酵母更容易快速促进发酵,同时也要看使用的是干酵母还是即发酵母哦
  • 纳兰昕玉  5个月前  
    0
    需要发酵多久呀?
    作者回复 5个月前  
    做面点(馒头面包吐司)一般多是看状态的呢,因为温度天气时间会有差异,看状态到达两倍大左右,手指戳不回缩不反弹。如果一定要说的话夏天的应该约一小时左右应该就可以发好,冬天时间稍微要长一点两小时左右呐。这个是纯黑麦可能不能像白面法的那么好哦~

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