鱿鱼圈撕掉筋膜;
小葱葱叶切末,葱白切段;
姜分别切片、末;
蒜切末;
洋葱切丝。
锅内加水、姜片、葱白段、白胡椒粉、料酒烧开后放入鱿鱼关火,3分钟后捞出,表面撒少许干淀粉。
调制酥炸糊:一份面粉,两份生粉放入碗中,加入两颗鸡蛋搅拌至粘稠时加水调至酸奶状。
锅内倒油待油温5成热,鱿鱼圈裹酥炸糊一个一个放入锅中炸至金黄色(复炸)。
锅烧热倒油,放入蒜末炒至金黄色时扒到锅的一边,放入干辣椒,煸香后放入洋葱、姜末,炒香后放入面包糠(蒜末、面包糠比例1:2).
锅内加盐、味精、白糖、老干妈豆豉酱炒香后倒入炸好的鱿鱼圈,翻炒均匀后装盘,撒上小葱花即可。