香辣干锅鸡
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人做过这道菜
下厨房用户_n3bte
下次要少放点辣椒，把我辣得吃不下。用料全部减半，做出来太多，吃不完。
用料
| 腌鸡料： | |
| 嫩子鸡 | 半只（1000克） |
| 花椒 | 一大把 |
| 草角 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1-2克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 小粉 | 适量（1小把） |
| 姜 | 1块 |
| 大蒜 | 适量（适当多点） |
| 盐 | 适量 |
| 炒时再放的料： | |
| 干红椒 | 20颗（炒鸡前剪好，剪小一点） |
| 油 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
香辣干锅鸡的做法
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将鸡切净斩成小块，大蒜不用切（炒出来很软糯），生姜切成大片，将腌鸡料放好后拌匀，至少腌制4小时再炒
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干红椒用清水洗一下沥干水，剪成小段。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）
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炒锅烧热，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。
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慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来，炒到8成熟时，将鸡块盛出
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将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入干红椒用小火煸炒出香味，再把鸡块倒入锅里一起炒。炒一小会，撒上芝麻，拌匀，就可以起锅了。
小贴士
1.干红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘，有的在保存期也容易发霉，在外表是看不出来的，只有剪开成段才能看出来。所以最好是剪成段再用水洗一下，另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。
2、糖也是少许，有很多同学不理解为什么要放糖，放糖是让菜吃起来不会死咸的，可以增加风味。
3、鸡腌制的时间不能少于4小时，不然不入味就不好吃。
2、糖也是少许，有很多同学不理解为什么要放糖，放糖是让菜吃起来不会死咸的，可以增加风味。
3、鸡腌制的时间不能少于4小时，不然不入味就不好吃。
