家庭版-红烧牛腩面

1️⃣牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋。牛腩洗净切块，高压锅注入温水加牛腩、料酒、盐、姜片，葱和香料一同入锅，大火煮开压5分钟备用。（炖牛腩时，应该使用温热的水，不可使用冷水，因为冷水会使使牛腩表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美）控干水份后装盘备用。                                    锅里倒油，姜片慢炸，放豆瓣酱炒出红油再加火锅底料翻炒溶解。加牛腩炒至入味，倒入一碗清水焖煮2分钟。上海青洗净焯一下水，立即放进冷水，保持叶子翠绿。

2️⃣ 取一锅内注水，大火烧开下面，煮面的时候加一点食盐防粘。最后碗里倒入高汤，加面条、牛腩和青菜，撒上葱碎提鲜即可。