五彩蛋黄酥（可换成起酥油）
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人做过这道菜
韩二爷的媳妇
讲真的我每次中间白色的都多😂😂😂不过不影响口感，处理办法写在步骤里了，在下厨房里看了很多配方，精简了一下，12个的量，做多了也吃不了。😍😍😍很多妹子不喜欢猪油的味道给你们推荐一下可以换成起酥油，起酥油是植物油没有猪油腥的味道！
用料
| 油皮: | |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 猪油（可换成起酥油） | 45克 |
| 糖 | 25克 |
| 水 | 45克 |
| 油酥: | |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 各类蔬菜粉 | 10克 |
| 如果做6色彩色 | 竹炭粉0.5克、红曲0.5克、抹茶0.5克 |
| 南瓜粉3克、胡萝卜粉3克、蝶豆花粉0.5克 | |
| 猪油（可换成起酥油） | 42克 |
| 豆沙 | 300克 |
| 咸鸭蛋黄 | 12个 |
五彩蛋黄酥（可换成起酥油）的做法
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油皮材料放入面包机搅拌，我这个是选择了和面功能，（面团的柔软的，硬了就不对了）面团附保鲜膜醒发30分钟
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新鲜的鸭蛋，去蛋清和薄膜，晾干备用
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豆沙馅分成12个，25克一个
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豆沙按成圆形，包裹鸭蛋黄，用虎口位置收口，搓成圆形。
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搓好后，附保鲜膜备用
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每个碗里放15克面粉，7克猪油，相应的蔬菜粉，各自揉成球
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备用，油酥也是软的，不能硬，硬了自行调整加猪油（夏天的话可以冷藏一会）
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面团醒发好后，分成6个等分，附保鲜膜
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一个油皮包一个油酥，包的手法和豆沙的一样，
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包好后，按一下，擀成牛舌装，自上而下卷起来（最好边缘都是有颜色的，做出来层次好看，我做的不好，见谅）如果你要求高就用刀把白色部分切掉就可以了
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附保鲜膜醒发20分钟
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按一下，擀成长条行，自上而下卷起来（我没做那么多层次）
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附保鲜膜，再醒发15分钟
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用锋利的刀，对半切开
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按一下再用擀面杖擀成圆形，边薄中间厚，尽量中心不偏移
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翻过来放入豆沙鸭蛋黄，用虎口慢慢收口，收紧不要让豆沙漏出来。
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整理一下，收口的地方朝下
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烤箱170度预热5分钟，放入蛋黄酥170度烤制30分钟（烤制15分钟，可放入锡纸盖一下，护色）
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nice
