红烧南极冰鱼

Name: 红烧南极冰鱼
Ingredients: 4条南极冰鱼; 若干大葱; 若干香葱; 若干姜; 2瓣蒜; 若干胡椒粉; 1个八角; 若干花椒; 2片香叶; 若干料酒; 1勺白醋; 若干小米椒; 红烧汁; 2勺生抽; 2勺料酒; 1勺耗油; 1勺老抽; 小半碗水; 1勺蜂蜜

2 人做过这道菜

发现家里有鱼，盘它！
开始想着简单的煎了吧，或者烤了也行，但是仔细看这个鱼竟然是一整条的，索性还是用最家常的做法吧，红烧！
以前吃公司附近的食堂外卖，那些红烧鱼，黑糊糊的酱油煮得鱼肉已经碎烂，实在是不爱吃，索性还是自己动手吧，希望大家喜欢，这道菜很下饭哦~

用料

南极冰鱼解冻，一袋里有四条鱼
鱼处理清洗干净，我把内脏也清理好了，抹上薄盐和胡椒粉，一些料酒，姜片，腌制半个小时。
姜切片，蒜切瓣，四颗小米椒切小段，小葱切碎，八角，花椒，香叶，桂皮，都准备一丁点炒油用，冰糖几颗备好
做红烧汁，两勺生抽，一勺耗油，1勺老抽，两勺酒，一勺蜂蜜，5勺水，混合均匀备用
鱼腌制好拿出来用厨房纸吸干，因为要先煎鱼，太水就不好煎了，鱼皮会掉
热锅凉油，放入大葱段，姜，蒜，花椒，香叶，八角，桂皮，小火炒至出香味，姜片可以一边炒一边擦锅，蒜和姜都略干瘪以后捞出所有调料不要，留油
重新开火，中火，把鱼一条条放下去，一面煎两分钟，翻的时候小心不要把鱼皮刮破
两面煎至金黄，这时候的鱼皮有些酥脆，如果一开始的油放多了可以倒出来一些，不然太油了不健康
浇入红烧汁，放入冰糖，小米椒，不吃辣可以不用放，中火煮鱼两三分钟，不用盖盖子，焖锅鱼肉容易碎，轻轻的把鱼再翻面过来继续煮两分钟，酱汁起泡，火不要太大容易糊锅，准备关火之前一勺白醋沿锅边浇入，开大火收汁，关火起锅
装盘浇汁，洒葱花
盛一碗杂粮米饭
吃饭吧，这道红烧南极冰鱼很下饭，希望大家喜欢~