a.蓝莓淡奶布丁液 | |
全脂牛奶 | 250克 |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 20克 |
蓝莓 | 100克 |
吉利丁片 | 1.5片(7.5克) |
b.牛奶冻表层 | |
全脂牛奶 | 80克 |
淡奶油 | 20克 |
吉利丁片 | 0.5片(2.5克) |
c.蓝莓酱 | |
蓝莓 | 200克 |
白砂糖 | 50克 |
纯净水 | 40克 |
蓝莓一共300克(200克做蓝莓酱,布丁液用100克),放清水里加盐浸泡半个小时以上冲洗干净
拿出200克做果酱用
先撒糖50克放一边腌制
剩下的100克蓝莓,可以留几颗最后装饰用
250克全脂纯牛奶
蓝莓放到牛奶里,放搅拌机搅拌
打好以后,是蓝莓牛奶液,放小锅小火加热
淡奶油100克,加入蓝莓液一起加热
加20克白砂糖,小火一边加热一边搅拌,会有颗粒状
吉利丁片7.5克,也就是1.5片,放冷水软化,软化后取出放入已经加热中的蓝莓液里搅拌融化,不要等牛奶沸腾,关火,最好过滤2次以上,我因为偷懒只过滤了1次,所以不够细腻,后悔啊以后要注意,现在蓝莓液可以放到布丁瓶了,冰箱冷藏放着,如果赶时间可以冷冻层半个小时再拿出来放冷藏,接下来做果酱
之前腌制了一会的蓝莓直接放小锅里,加入纯净水40克,小火加热熬煮
煮至黏稠成酱的状态就可以关火,不要熬太干了,因为关火以后果酱还会继续蒸发水分,会变得更加黏稠,煮过头容易太干了,切记,果酱做好以后可以放果酱瓶密封冷藏,可以冲饮料喝,或者蘸面包片都好吃
看冰箱的布丁液凝固了以后,准备奶冻层,80克牛奶,20克淡奶油,小火加热,吉利丁片2.5克冷水软化以后加入牛奶液,拌匀全融化以后关火,隔冷水降下温,不太烫以后浇到布丁瓶上层,继续冷藏,也可直接冷冻20分钟再放冷藏,注意看凝固状态,冷冻别过头
布丁都凝固以后,浇上两勺蓝莓果酱
点缀两颗蓝莓,薄荷叶装饰
搞定
清新可爱的蓝莓牛奶布丁
美照来几张
夏天的小点心
喜欢的话试试吧
滑嫩的布丁,真好吃