酸辣腌黄瓜（橄榄油低卡版）

Name: 酸辣腌黄瓜（橄榄油低卡版）
Ingredients: 两根（约500克）黄瓜; 3个（5克）小米辣; 4瓣（约10克）蒜泥; 2克花椒; 2克小茴香; 10克姜片; 6克橄榄油; 2.5勺（约25克）普通酱油; 1勺（5克）老抽; 3勺（30克）醋; 5克糖; 少许(我用了不到1克）鸡精; 吃前放点会更香香油; 同上同理香菜

1 人做过这道菜

虎妹kka

因为调料中加了一味小茴香，所以吃起来有小龙虾的错觉？如果没有也可以不加
总体口感是酸酸辣辣的，感觉这个调料拿来拌面，泡凤爪也是好吃的，我已经尽量把糖和油的量调整到最低了，再少口味就没那么好了，不要减量了哦，毕竟黄瓜热量这么低，加点糖油，也不会很过分的嘻嘻

用料

黄瓜	两根（约500克）
小米辣	3个（5克）
蒜泥	4瓣（约10克）
花椒	2克
小茴香	2克
姜片	10克
橄榄油	6克
普通酱油	2.5勺（约25克）
老抽	1勺（5克）
醋	3勺（30克）
糖	5克
鸡精	少许(我用了不到1克）
吃前看需要添加的材料
香油	吃前放点会更香
香菜	同上同理

酸辣腌黄瓜（橄榄油低卡版）的做法

大致食材如图
图中没拍老抽，老抽主要起上色作用，没有可以全用酱油
吃这种腌的东西，我会选择儿童酱油低钠，但是没有又没关系，毕竟一般不喝汤
做好黄瓜的准备工作
洗干净，用厨房纸擦干瓜皮表面水分，切条，加盐腌渍30分钟（目的为了腌渍出多余的水分，盐的用量大约10克）
喜欢更脆的，可以把瓜心挖掉，我试了试，挖了和没挖的，味道差不多，就是没有瓜心的更脆
这个小锅是12厘米的煎蛋锅，和勺子尺寸对比。
因为油量小，所以用小锅可以更方便，尽量找小一点的锅热油就好
油热后关火，放入小米辣，蒜泥，花椒，小茴香和姜末，筷子搅拌一下，再开小火，加热十几秒，离火待用
把配料表中其他调料，和炒好的蒜泥料搅拌均匀即可
用筷子把黄瓜夹进调料碗中，腌渍出来的水就不要了，搅拌均匀，放入冰箱冷藏三四个小时，冷藏一夜更好吃，我基本上腌一个晚上
第二天拿出冰箱的样子，黄瓜还会出水，所以别看酱油这么多，其实不咸哦