秘制酱香饼
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人做过这道菜
楠楠臭宝
没有特别的故事，就是孕妈馋了
用料
| 饼 | |
| 面粉 | 450克 |
| 猪油(可省略) | 一勺 |
| 盐 | 少许 |
| 2/3热水加1/3冷水 | 适量 |
| 酱 | |
| 秘制辣酱(可用豆瓣酱代替) | 1汤勺 |
| 黄豆酱 | 1汤勺 |
| 老干妈 | 1/2勺 |
| 番茄沙司 | 1/2勺 |
| 花椒 | 8粒 |
| 八角 | 1颗个 |
| 香叶 | 1片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 姜 | 1片 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 孜然粉 | 1小勺 |
| 搭配 | |
| 小葱末 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
秘制酱香饼的做法
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将盐和猪油放入面粉中，兑好的热水缓缓倒入面粉中，并快速搅动
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搅至絮状，和成面团，软硬的程度要很轻松和起来，醒发30min
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热火凉油，放入花椒，八角和香叶，出香味后，拣出来，留油，爆香蒜末姜末，加入辣酱煸香，加入黄豆酱煸香，加入老干妈和番茄沙司煸香，加入白糖和孜然粉，煸香后加入小半碗水，全程中小火熬制
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水不要太多
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熬好的酱
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取一小块面，擀开，抹少许油，如图切开，依次叠起来，压扁，再擀开薄片，略比电饼铛大一圈，方便出褶
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用手自然推出面褶
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烙至两面均匀，刷酱，撒葱花，芝麻
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成品，薄脆酥香
