端午#金牌家宴#-海鲜粽
冇伱灬冇我
应该是全国各地流传最广.
最深入也是最普及的端午习俗.
每年的端午节前.
网络上就会掀起南北粽子甜咸党之争.
不管是吃南方的咸粽.
还是北方的甜粽.
端午吃粽子总是不变的传统呀.
粽子应该是包容性最强的食物了.
可以把喜欢的一切都放在里面.
加上喜欢的调味料.
做成自己最中意的味道.！
这次做海鲜粽.
放了喜欢的干贝.鲍鱼.虾干等.
并请来金牌大厨——多力浓香花生油来增香添味.
多力浓香花生油获得iTQi顶级美味3星奖章.
和Monde Selection品质金奖.
其中iTQi被喻为“食品界的米其林指南”.
家有多力浓香花生油在手.
犹如金牌大厨在旁帮把手！
多力浓香花生油选用颗粒精美硕大饱满的优质红衣大花生.
使用独特的蒸煮工艺：先低温蒸煮锁住花生原香，在220℃的温度下短时焙炒.
再经过科学的物理压榨，锁住原香的同时，保留花生富含的维生素E.
对保护心血管有良好作用呀！
菜谱里面是包20个的量.
我的食材搭配是：
一个鲍鱼.
一个虾干.
一块五花肉.
两个干贝.
四个花生仁.
适量笋干.
你们自己可以随意搭配哟.！
用料
| 圆糯米 | 2000克 |
| 鲍鱼干 | 20个 |
| 干贝 | 40粒 |
| 大虾干 | 20个 |
| 五花肉 | 20块 |
| 生花生仁 | 80粒 |
| 笋干 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 生姜 | 2片 |
| 多力浓香花生油 | 适量 |
| 啤酒 | 半碗 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 排骨酱 | 1汤匙 |
| 海鲜酱 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 半汤匙 |
| 粽叶 | 40片 |
端午#金牌家宴#-海鲜粽的做法
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干鲍鱼要提前2-3天泡发.
放在无油的容器中.
倒入纯净水.
放入冰箱冷藏.
期间要换几次纯净水.
一般2-3天就能泡发好了的.
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准备材料：
笋干先泡软.
花生最好买红皮的.
糯米推荐圆的.
比长粒的Q弹有嚼劲口感好.
五花肉要买带皮的三层肉那种.
个人觉得不需要太瘦的.不够香哇.
泡发好的鲍鱼顶部有个肠柱.
要把它去掉哟..！！
大虾干如果是比较干咸的.
也要提前泡发一下的.
还有多力浓香花生油.
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分别处理好食材：
干贝.虾干.花生仁.糯米.清洗干净.
生姜切片.
笋干切成丝儿.
五花肉带皮切成大小均匀的块.
糯米只需要清洗干净.
沥干水分就行.
不需要浸泡.
不需要浸泡.
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锅里倒入少许多力浓香花生油.
薄薄的能铺满锅底就行啦.
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姜片放入.！
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把虾干和干贝放入.
煎出香味.
用多力浓香花生油烹制.
不仅能去腥.
还能锁住食材的原香.
突出了食材的香气与鲜美呀.
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淋入少许啤酒增香.
待水分快收干时.
把虾干和干贝装出备用.～
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锅里留底油.
把五花肉均匀平铺放入.
多力浓香花生油有熟花生的香气.
能让煎出来的肉更加脂香四溢..！
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煎至表面微黄翻面继续煎.
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两面煎好后.
把笋干.鲍鱼.八角放入.
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翻炒几下后.
倒入小半碗啤酒.
盖上锅盖焖半分钟.
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放入：
排骨酱.海鲜酱.
1汤匙生抽.半汤匙老抽.
小半汤匙白胡椒粉.
少许盐..！
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翻炒至酱汁完全包裹在食材上.
装出备用呀.～！
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开小火.锅里直接放入糯米.
放2汤匙生抽.1.5汤匙老抽.
适量盐.
翻炒至调料汁完全均匀吸收后关火.
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最后.
淋少许的多力浓香花生油搅拌均匀.
来增加香味就可以啦.！
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粽叶用刷子洗刷干净.
锅里烧水.放一点盐.
水开后把洗净的粽叶放入.
煮3分钟左右捞出.
放入凉水中浸泡.
这样可以增加粽叶的韧性.
避免容易破裂.！
如果粽叶不容易破裂的可以不用煮呀.
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所有材料都准备好.
我们可以开始包粽子了～！
一个人在家不方便拍视频.
下次有机会时.
再补包粽子步骤的小视频来哟.
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一般需要2片粽叶.
如图叠加在一块.
粽叶大头的一边.
用剪刀剪掉前面尖的梗.
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大头这一边.
在半个手掌大小的地方.
顺势把粽叶往小头方向叠.
形成一个斗..
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铺上一层糯米.
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依次摆上鲍鱼.五花肉.虾干.
笋干.干贝.花生仁...
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再铺上糯米..
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把粽叶翻起盖住.
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顺势把两边多余的叶子往下折.捏紧.
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多余的叶子再顺着粽子折起.捏紧.！
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绑上粽绳.！
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绑紧后一个粽子就包好啦.！
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如果包好的粽子不是马上煮的话.
需要泡水里哟.
避免粽叶风干.易裂开～
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高压锅里烧水.
水里放些盐.
水烧开后把粽子放入.
盖上锅盖.
上汽后转小火压80/90分钟左右.
具体要根据粽子的大小来..！
没有高压锅的就用普通锅煮.
一般要4小时左右...！
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煮好后可以先吃一个看看生熟.
如果中间也完全熟透的话.
就可以取出啦.～
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没有浸泡过的糯米.
成品是很紧实.有嚼劲的那种.
不会是松散的.
如果喜欢吃那种.
可以把糯米浸泡5小时以上喔.！
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自己包的就是料足哇～
小贴士
放蛋黄.莲子.香菇.鱿鱼干等等都可以的.
每个人的粽叶大小不同.
能包下多少食材不同.
所以可以多准备一些粽叶.
根据情况来看看能包多少个.
平时买粽叶的时候.
一定要注意是不是返青粽叶.
在端午前后可以买到新鲜粽叶.
如果不是正当季的话.
可以买那种黄色的干粽叶用.
這两种煮熟后粽叶都是黄色的.
如果煮熟后粽叶还是绿色.
就不要再用了.
那是用防腐剂泡制过的.
粽叶没有香味.
還会有一种刺鼻的气味.
包粽子食用会对身体不好呀.！
