蛋卷肉

准备食材图

鸡蛋、猪肉馅、面粉备入碗中，鸡蛋和面粉过筛搅拌均匀。肉馅加入盐、生抽、生粉、蚝油、少许五香粉抓拌均匀，腌制15分钟。

做蛋皮

面粉过筛，与蛋液融合后用打蛋器顺时针搅拌均匀，过筛后的面粉会使蛋液更细腻， 呈现光滑状。

平底不粘锅刷一点点油，开火将锅烧热；加入一勺蛋液到锅中，迅速转动，将蛋液摊平，蛋皮表面凝固就可以了，切忌时间过长。

重复上面的动作煎完剩下的蛋皮，五个鸡蛋约可煎4-6张蛋皮。

取一张蛋皮，放入适量肉馅，用汤匙抹平，四周留约2厘米的空位

从底端向上慢慢的卷起来，尽量卷的紧一些。将卷好的蛋卷放入蒸锅，水开后中火蒸20分钟左右，至肉馅熟了就好。切好的蛋卷肉冷吃热吃都行，也可放入汤中煮着吃，切记勿煮太久。