牛肉炒河粉
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人做过这道菜
彤食记
我们这里很少能看见有卖鲜的河粉，既然逮到了就买点儿来吃吧！
用料
牛肉炒河粉的做法
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牛肉逆纹理切片（不要顺着切，那样就变成手撕牛肉条了），洗净，放入盐，胡椒粉，料酒，一个蛋清，淀粉腌制，下面准备配菜。
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胡萝卜切丝焯水过凉
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绿豆芽摘去两头儿，焯水过凉。
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葱斜刀切，爱吃可以多放些。
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起锅烧油（油量大一点）下姜片，牛肉翻炒，淋入料酒，生抽老抽调色，翻炒片刻，下入配菜，鲜河粉和葱丝继续翻炒，量大的话用筷子挑起翻炒，我这个就不少，加盐翻炒出锅。
小贴士
由于量比较大，翻炒起来有点累，我是提前将生抽老抽倒入河粉中用手抓拌了一下，这样比较省力气。至于颜色可以边炒边调节老抽（红烧酱油）的量。爱吃辣的就可以加干辣椒或者辣椒油，因为有小孩子不吃辣，所以我这个是不辣的。
