红酒袋鼠排

Name: 红酒袋鼠排
Ingredients: 650克袋鼠排; 1小勺柠檬汁; 1根迷迭香; 1小勺姜末; 1瓶盖红酒; 1小勺蒜粉; 1小勺洋葱粉; 2小勺酱油; 适量盐; 适量胡椒粉; 适量橄榄油; 小半个洋葱; 1瓣蒜; 2个蘑菇; 2-3瓶盖红酒; 2-3勺酱油; 适量黑胡椒; 一点盐; 一点糖

2 人做过这道菜

Malteser麦提莎

中西合璧的调料腌制袋鼠排，用点姜和红酒来掩盖袋鼠肉本身那膻味，加点儿酱油让其更入味，袋鼠肉由于脂肪含量极低只有1.4%，所以肉质口感比牛排差很多，一不小心很容易就变成又硬又柴的肉，所以加点柠檬汁让肉质变得软点。

袋鼠肉蛋白质极高，食用150克的袋鼠肉，已经提供人体一天所需66%的蛋白质。

袋鼠肉煎五六成熟就好了，不然会变得很有嚼劲，还有最重要一个就是煎完后一定一定要rest 放置15分钟，不然一样会变得有嚼劲的肉。

用料

袋鼠排	650克
柠檬汁	1小勺
迷迭香	1根
姜末	1小勺
红酒	1瓶盖
蒜粉	1小勺
洋葱粉	1小勺
酱油	2小勺
盐	适量
胡椒粉	适量
橄榄油	适量
蘑菇红酒酱汁
洋葱	小半个
蒜	1瓣
蘑菇	2个
红酒	2-3瓶盖
酱油	2-3勺
黑胡椒	适量
盐	一点
糖	一点

红酒袋鼠排的做法

袋鼠太厚会很难煎得好，大概1厘米厚左右就好了，厚了就切开。因为当放进锅煎遇热就会缩起来，变成双倍厚了。

除橄榄油外，全部材料放进用手抓匀。
然后再放进橄榄油抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌3小时以上或过夜也可以。

煎时提前半小时拿出来回温一下。
洋葱，蒜，蘑菇切碎。待用。
热锅放点橄榄油，放进肉，一面大概煎3分钟。
后面两块小点的，可以一面2-3分钟，然后2分钟。
3分钟后翻面继续煎3分钟，顺手也放了一点点配菜一起煎一下。

两面煎好后盛碟子静止rest 15分钟。
肉肉rest的时候，可以做个简单的蘑菇红酒汁，同一个锅放点橄榄油，然后放进蒜末和洋葱炒片刻香，后加进蘑菇炒软。
然后加进红酒，盐，糖，黑胡椒炒一下，后加进酱油炒下，再加进1小勺生粉兑3-4大勺水，倒进搞拌煮稠，关火。

如果太稠就再加一点点水进去煮一下，试下味可稍加一点酱汁，糖调下味，自己喜欢。
袋鼠排静待15分钟，可以切片上碟，或喜欢的整块。
淋上酱汁。
配菜有土豆泥，西兰花苗，芦笋，小蕃茄。

Enjoy!