清炖牛腱肉
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人做过这道菜
尧_小食光
炎炎夏日没胃口适合吃些清炖菜，牛腱子安排上，炖熟后的牛肉切片蘸汁吃，或者把肉汤煮点白萝卜片，再下点面条就是一碗清汤牛肉面了，别提多清香爽口了😋
清炖肉菜无需过多复杂的调料，这种方法还可炖羊肉羊排，就算只蘸着生抽吃都很鲜香😋
锅具：酷彩碳钢锅马赛蓝20cm
清炖肉菜无需过多复杂的调料，这种方法还可炖羊肉羊排，就算只蘸着生抽吃都很鲜香😋
锅具：酷彩碳钢锅马赛蓝20cm
用料
| 澳洲M3牛腱肉 | 1000克 |
| 牛脊骨 | 3块 |
| 葱段 | 适量 |
| 生姜 | 4片 |
| 陈皮 | 1片 |
| 白芷 | 1片 |
| 白蔻 | 2个 |
| 料酒 | 15ml |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 蘸料⬇️ | |
| 小葱 | 1根 |
| 蒜末 | 少许 |
| 芹菜丁 | 少许 |
| 香菜末 | 少许 |
| 红绿线椒 | 各1个 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 辣椒油（可不要） | 半勺 |
| 牛肉汤（可不要） | 少许 |
清炖牛腱肉的做法
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所用调料：葱段、姜片、陈皮、白芷、白蔻
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京东1号店购买的澳洲M3牛腱肉1000克
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放盐水里浸泡3小时去除血水，期间换水两三次
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洗净牛腱肉，冰箱里翻出牛脊骨3块准备一起炖了，这样肉汤更浓郁
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凉水锅里放入牛脊骨和牛腱肉，倒入料酒烧开，这步一定要不断撇净浮末为止（我一般都把肉汤过滤一两遍，这是汤清透好喝的关键）然后捞出牛腱留牛骨继续炖着
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用温水洗净牛腱肉
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把洗净的牛腱肉放入骨汤锅里，倒入葱姜、陈皮、白芷、白蔻搅匀（白芷和白蔻主要是去除腥膻味）
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盖盖子转小火慢炖2小时，期间搅动几次，时间还剩最后10分钟时，这时牛肉已经熟透了调入适量盐，提前放盐只会使肉发柴，切记！
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蘸水：小葱+蒜末+红绿线椒碎+芹菜丁+香菜末+白芝麻+生抽+醋+蚝油+香油+辣椒油+牛肉汤（辣椒油和牛肉汤也可不放）
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时间到关火捞出牛腱肉晾凉，再用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏，着急吃就冷藏4-5小时，不急吃就冷藏一夜，第二天取出更好切
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放了一夜的牛腱肉切片，超级好切
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摆拍
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非常好吃😋
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肉汤煮些白萝卜片下面条吃
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鲜美可口的清汤牛肉面😋
