橄榄油蒜香手撕包

8.2 综合评分
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蒜蓉包我们都很喜欢吃,平时最快手的就是买一条法棍回家,调个黄油蒜蓉酱涂上,包上锡纸烤15分钟就有吃得啦。

这个蒜蓉手撕包,上下部烤得外脆,里面软软香香的,一片片撕着吃,我和H先生一下子就吃了一半。

烤得时候满屋子的蒜蓉酱香。

这蒜香手撕包小小一片片的,很适合聚会小吃。

蒜蓉包的酱可以全用黄油,或橄榄油,看你喜欢的口味,而我更喜欢全黄油的,更香。

你也可以尝试这款🍕
香葱蒜蓉芝士厚披萨
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或可以试下一款超级美味
橙香巧克力手撕包
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用料  

高筋面粉 350克
1个鸡蛋+牛奶 225克
白糖 20克
5克
酵母 5克
橄榄油 35克
蒜蓉酱
软化黄油 40克
橄榄油 20克
蒜蓉 20克
海盐 1-2克左右(半小勺)
意大利综合香料/牛至叶/欧芹/小葱花 1小勺(如果用葱花可多点)

橄榄油蒜香手撕包的做法  

  1. 先来个小视频感受一下那一片片的手撕小面包片。

    橄榄油蒜香手撕包的做法 步骤1
  2. 把面团所有材料放开厨师机揉至扩展,大概就揉15分钟。

    橄榄油蒜香手撕包的做法 步骤2
  3. 揉好的面团盖上保鲜膜,发至两倍大。

    橄榄油蒜香手撕包的做法 步骤3
  4. 把蒜蓉酱所有材料放一起。

    蒜蓉用刀切蓉,或用压蒜器压成蓉。

    我加了一半意大利综合香料和一半牛至叶。

    橄榄油蒜香手撕包的做法 步骤4
  5. 用叉子搞拌均匀,成为蒜蓉酱。

    橄榄油蒜香手撕包的做法 步骤5
  6. 面团发酵至两倍大后,拿出排气。

    橄榄油蒜香手撕包的做法 步骤6
  7. 然后擀成一块大约40×28cm左右大的方形,然后均匀涂上蒜蓉酱

    或更薄一点50×30 cm ,出来的效果就更漂亮,而蒜蓉酱就不会觉得多出来。

    橄榄油蒜香手撕包的做法 步骤7
  8. 然后切成4分

    橄榄油蒜香手撕包的做法 步骤8
  9. 叠一起,切分成8等份,然后再如图中间的红线处再切分成2份。

    橄榄油蒜香手撕包的做法 步骤9
  10. 模具尺寸约28×18 cm左右,铺上烘焙纸,排好面包块。

    ⛔注意排上烤盘是有空位的,不要排的刚刚好,要不然二发后就没空间,会变形的。

    橄榄油蒜香手撕包的做法 步骤10
  11. 发至2倍大。
    上下火180度,烤18分钟左右。

    橄榄油蒜香手撕包的做法 步骤11
  12. 然后就是开吃啦。😋

    Enjoy!

    橄榄油蒜香手撕包的做法 步骤12

小贴士

如果喜欢淡一点的蒜香味,可放15克蒜蓉,如果超爱蒜蓉那就放25或更多一点点。

参照这个菜谱,大家做出 144 作品

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橄榄油蒜香手撕包的答疑

  • AA漫步云中  8个月前  
    1
    面需要揉成手套膜么
    作者回复 8个月前  
    如果你喜欢可以,可以不必手套膜,只要揉成光滑。
  • 华123-3  19天前  
    0
    亲,这款面包就是趁热吃真香啊!烤完后香味一晚上都有。弥漫整个厨房。就是想问一下那个烤盘是何型号的。我用的吐司模具,形状还真难看啊?亲说的烤盘尺寸淘宝看了,确实不好找。亲能看看吗?
    作者回复 18天前  
    你可以用方型的,分三份也可以。
  • 大言小颜  27天前  
    0
    想做,可是冬天恐怕无法发酵吧😭
    作者回复 26天前  
    放温暖地方,或是放烤箱里放盘热水帮助发酵,热水半小时后再换一盘新的,那就会保持温度不下降。
  • 喂熊猫  30天前  
    0
    谢谢,很好吃,就是有点咸,可能我们平时比较爱吃淡点。
    作者回复 29天前  
    用的是海盐,普通食盐会比较盐
  • 云深深深深  1个月前  
    0
    动图看了半天,主要是手好看(。・ω・。)ノ♡
    作者回复 1个月前  
    谢谢夸赞呢,手都变成劳动的手了。😆
  • 华123-3  1个月前  
    0
    亲好!这个面包不需要涨单位太高是吧。跟吐司不一样吧。为啥总感觉没发起来呢。
    作者回复 1个月前  
    你像做面包一样,会变大啊。
  • yang...  1个月前  
    0
    老师您好,请问全部面团里的橄榄油,可换花生油吗?
    作者回复 1个月前  
    换植物油比较好,花生油味太大了,或你可以改为放黄油。
  • 鱼蛋诶  2个月前  
    0
    您好,没看懂那个叠一起是怎么叠😂
    作者回复 1个月前  
    擀一大块方型,然后切4等放叠上就是了。如果再不明白,也可以一块块切,不一定要叠一起切,叠一起是快捷省事。
  • Miss--喵小姐  1个月前  
    0
    亲,麻烦问一下第一次叠的时候是怎么叠的呢?没太看懂。麻烦指教一下😁
    作者回复 1个月前  
    擀大方型,然后切4等份叠一起就是啦!
  • paopaomama  1个月前  
    0
    麻烦问下楼主,第2步揉15分钟到扩展阶段,是半扩展还是完全扩展阶段?
    作者回复 1个月前  
    不用完全,就是光滑不会粘手。

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