抹茶歌剧院

首先制作杏仁饼底，这里我们分成2部分，一部分为全蛋糊部分，一部分为蛋白部分。
首先全蛋糊部分：全蛋+砂糖乳化均匀，筛入杏仁粉与低筋面粉（一定要过筛），混合均匀备用。

蛋白+砂糖打发，加入杏仁全蛋糊翻拌均匀，倒入30*40烤盘中，蛋糕糊整理均匀。

风炉预热，180度10分钟

出炉盖油纸（保湿）放凉，切入边角，分四等分备用。

开始制作“傻瓜酱”甘纳许，非常简单～淡奶油加热倒入同等份的巧克力，混合均匀盖保鲜膜（保温）备用。

抹茶奶油霜制作。这里我们分2部分制作，抹茶粉+糖粉过筛防止结块，加入热水混合均匀备用。

黄油软化加入糖粉搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀，加入混合好的抹茶糖水，混合均匀备用。

开始制作Imbibage/Punch，姑且称之为抹茶糖水吧，抹茶粉+砂糖+等比例的开水混合均匀备用。

开始组装，一片蛋糕片，刷抹茶糖水后，抹上甘纳许，叠加放一片蛋糕抹糖水，抹抹茶奶油霜，如此反复完成，冰箱冷藏1小时以上定型。

冷藏定型好的歌剧院从冰箱取出，锯齿刀用火枪加热切去边角，表面筛抹茶粉，拉巧克力线条，撒食用金箔装饰。

完成～