黑芝麻贝果三明治
1
人做过这道菜
-梁晓晓-
低油低糖的贝果，最适合做主食了。而且制作时一次发酵，非常快手！我最喜欢的刚出炉的贝果，表皮松脆，内部扎实柔软，每次出炉晾凉都会忍不住先吃一个。
隔天的贝果，会变得柔韧有嚼劲儿，不喜欢这样的口感的话，用烤箱180度，加热十分钟，即可恢复表面酥脆内心柔软的口感，此时的贝果最适合用来制作成三明治。做三明治我一向很随意，夹一切自己喜欢吃的东西，没有沙拉菜，烫根小青菜炒个鸡蛋放上去一样一样的，当然，不喜欢沙拉酱的的，用自制牛肉酱搭一切，真的食过翻寻味呀！
隔天的贝果，会变得柔韧有嚼劲儿，不喜欢这样的口感的话，用烤箱180度，加热十分钟，即可恢复表面酥脆内心柔软的口感，此时的贝果最适合用来制作成三明治。做三明治我一向很随意，夹一切自己喜欢吃的东西，没有沙拉菜，烫根小青菜炒个鸡蛋放上去一样一样的，当然，不喜欢沙拉酱的的，用自制牛肉酱搭一切，真的食过翻寻味呀！
用料
| 中筋面粉 | 250克 |
| 水 | 110克 |
| 淡奶油 | 22克 |
| 白砂糖 | 11克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黑芝麻 | 8克 |
| 煮贝果的水 | 1L |
| 煮贝果的糖 | 50克 |
| 三明治材料 | |
| 牛奶 | 20克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 青菜 | 少许 |
| 自制牛肉酱 | 少许 |
黑芝麻贝果三明治的做法
-
把贝果面包🥯的所有材料称入面包桶中，揉至表面干滑
-
由于含水量少，面包机会比较难揉，通常到后面我会取出面团，手揉至光滑状态。揉好的面团，松弛五分钟后，立即平均分割5份
-
滚圆松弛5至7分钟
-
松弛后的面团，先搓成圆柱形
-
竖向擀开
-
再从一侧卷起，捏紧收口处，搓圆
-
一端擀薄，如图
-
卷成圆形，把擀薄的一端包裹面团
-
捏紧接口处
-
做好的贝果放在油纸上进行发酵
-
至约两倍。煮贝果的1升水加入50克糖在锅中煮开，同时预热烤箱，上下火200度
-
水烧开后关小火，保持中间微微冒泡的状态即可，不要让水剧烈沸腾。拿着油纸放入贝果，再轻轻揭掉上面的油纸。我习惯正面朝下先煮，这样方便处理油纸，而且只翻一次面即可
-
正反面各煮30秒即可
-
煮好的贝果表皮略皱。立即放入预热好的烤箱，中层，上下火190度18分钟
-
出炉
-
拍照时已经吃掉一个
-
第二天食用前，用锯齿刀对半剖开，入烤箱200度烤10分钟左右，口感更佳
-
边边烤得香脆
-
随意夹上你喜欢的一切，开启幸福感满满的一天
