家常肠粉/拉肠

1.先开粉水：

粘米粉，小麦淀粉，马蹄粉，按比例倒进去豆浆杯，加入500克的凉水，10克食用油，一丢丢盐，搅拌均匀(豆浆杯很好用，因为很方便倒进去整糕盘里，记得每次倒浆之前都先搅拌均匀)

2.准备卷在肠粉里的食材：

鸡蛋肠：直接打散鸡蛋，给点点盐搅拌均匀，蒸的时候下下去就可以了。

牛肉，猪肉肠：肉馅用盐油生粉调味，加点葱花，肠粉浆下去以后，直接整几小坨放在粉浆上面一起蒸

叉烧肠：叉烧切薄片，粉浆下去直接把叉烧片放上去。

3.准备一个小料碟，加点油，防黏的。

准备一个普通的蒸糕不锈钢盘子，大概28-30㎝直径。

蒸锅里放水，比较多的水烧开(蒸锅当然要比糕盘大)∠( ᐛ 」∠)＿

在糕盘子上刷上一层薄油，把粉浆倒进去，记得先搅拌均匀。粉浆倒得刚好铺满底部就行(太少会破，太多会厚，不过多了比少了好)，把上面介绍的材料放进去(别纠结位置，卷起来谁也看不出来)

放到蒸架上，中大火。加盖2分钟，开盖就是图里的样子。

戴上你的烘培手套在左手，关小火，把盘子取出来。用个这样的烘培刮板，尺寸买中大吧，太小要刮很久。

先把盘子边缘刮开，然后从上往下，把肠粉慢慢刮着卷下来。

就这样很有耐心地重复了十几次以后，你就会得到一盘让你老公再爱你一次，你娃吃饭多装几次，隔壁老王羡慕嫉妒恨的家常肠粉了，惊不惊喜意不意外？

最后我们来做酱料：
生抽耗油和水一比一放进去一个小碗里面，加点糖，加点生粉拌均匀少许。

热锅下油，把刚才切葱花那个切得很大的葱头爆香，然后把这碗混合物一口气倒下去(碗别拿太高，会溅一身，别一点点倒，油又会溅一身)

中火加热一下下，到酱汁稍微稠一点就可以用啦！

如果你能搞点熟的白芝麻洒在肠粉上，那就更美好了，当然，没有也无所谓╮(╯_╰)╭