模具里面排列好纸杯,可以让娃一起帮忙,增添亲子烘培的乐趣(虽然至今我没体会到…)我用的是硅胶28连圆柱巧克力模具,适用底宽大概3㎝的迷你蛋糕,烤箱因为只有38寸,所以再大连数的模具是放不进去的。
准备所有材料,称好糖,油和蜂蜜和面粉在打好蛋以后直接倒进去打蛋盘一起称。
打蛋盘洗净擦干,打进两个鸡蛋,倒进去所有砂糖。
盘底垫个装了40-50度热水的盘子,就是有点烫手的水温,别太烫,否则鸡蛋会半生不熟。开打蛋器中高档,打发到划8字蛋糕糊都不消失的程度就行。这个过程大概5-6分钟,天气热的话进程会更快。
倒入15克玉米油,用电动打蛋器稍微打均匀。
倒入20克蜂蜜,用打蛋器稍微打均匀。
筛入50克低筋粉,用刮刀快速翻炒混合,这步注意要迅速,均匀,炒菜手势做完这个混合,这一步消泡最厉害,不用紧张,正常。
翻拌均匀大概这个状态。
把蛋糕糊装入裱花袋,在尖尖剪一个很小的口子。
把蛋糕糊挤进去纸杯8分满。(瑞蛋糕糊比较多的时候其实挤得全满也无所谓,不会溢出。)
170度上下火烤15分钟。
两个鸡蛋可以做45到55个小蛋糕。
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