水果塔

Name: 水果塔
Ingredients: 烤15分钟，180度塔皮：; 60克（请提前两个钟在常温下解冻）黄油; 39克糖粉; 100克低筋面粉; 13克（这里要杏仁粉）杏仁; 20克（要搅拌好的鸡蛋液）鸡蛋; （卡仕达酱）塔液：; 281克A：牛奶🥛; 15克（不一定要细砂糖，糖就可以了！）细砂糖; 适量（网上购买）香草荚; 30克B：栗粉; 2个蛋黄; 15克糖; 一般是用草莓，芒果，蓝莓这些好看。新鲜的！水果：

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粤厨房

有点繁琐，但是自己做的塔皮超好吃！

用料

塔皮：	烤15分钟，180度
黄油	60克（请提前两个钟在常温下解冻）
糖粉	39克
低筋面粉	100克
杏仁	13克（这里要杏仁粉）
鸡蛋	20克（要搅拌好的鸡蛋液）
塔液：	（卡仕达酱）
A：牛奶🥛	281克
细砂糖	15克（不一定要细砂糖，糖就可以了！）
香草荚	适量（网上购买）
B：栗粉	30克
蛋黄	2个
糖	15克
水果：	一般是用草莓，芒果，蓝莓这些好看。新鲜的！

水果塔的做法

1⃣️：一般先做塔液，将塔液里面的材料A，三种东西混合在一起，然后再放上电磁炉加热到糖融化即可，记住，要一边搅拌到糖融化，不用煮到牛奶开了，太熟不好。
2⃣️：将所有材料B混合后，用手动打蛋器打到颜色变成奶白色为止。注意还是带一些微黄，因为里面🈶️蛋白！
3⃣️：将调好的步骤1⃣️分三次倒入步骤2⃣️，记住，要一边倒一边搅拌，搅拌均匀了再倒下一次！
4⃣️：步骤三完全混合后，拿筛子过一次筛，把没有融化的颗粒东西，过出来，这样塔液会更加柔滑细腻，嫩滑！
5⃣️……放上电磁炉，开小火搅拌，直至浓稠，像视频上就可以了！蛋塔液完成😄！如果，塔液材料减半，比较少的情况下，可以拿一个大盘隔水，放在上面搅拌，轻一些，搅拌至浓稠即可！然后装入裱花袋（这里大概可以装三哥裱花袋），放进冰箱保鲜待用……
6⃣️：最后蛋塔液后可以开始做塔皮了，因为塔皮比较快，所以放在后面做。将塔皮的所有材料混合好后，像揉面团一样，用手去差成团，差到光滑一些就可以放在盘子里静置15分钟后再用
7⃣️：将静置好了的塔皮分成10克一个，一定要用电子称去称好。称好了放进蛋塔模具放着，全部称晚才开始整形
8⃣️：这个视频是教你怎么进行塔皮的整形，记住按压的时候一定要底部薄，烤起来才酥！视频中边边上多出来的塔皮就把它按照上面的手法拿出来不要。
9⃣️：整好的塔皮放进烤箱烤15分钟，180度即可！再烤塔皮的时间可以去切好水果，这次我们选用的主要是芒果。
🔟：把水果切好先待用，最好切芒果的时候先整个削皮了，再切纹路。
最后一步啦！烤好的塔皮先放在一边，等到稍凉了，然后去冰箱取出塔液挤进去，再一个个放上芒果，上面的水果尽量放🈵️！这样好看又好吃哦！
成品2⃣️