手工元宵
8.5
综合评分
64
人做过这道菜
堂妈小厨
用料
| 材料：熟黑芝麻650克、白糖400克、猪油适量、糯米粉适量 |
手工元宵的做法
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提前先熬猪油，板油切块放进炒锅，加半碗水，然后开大火煮开改成中小火，稍为搅拌,防止黏锅。油炸至金黄色，捞起猪油渣即可完成。
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熬好的猪油静置一夜
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好的猪油没有一丝异味，只有淡淡香味。
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熟黑芝麻磨成芝麻粉，市场上有很多加工的，现磨的可香了。
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用白糖最好的元宵有少许颗粒感，如果不喜欢可以换成糖粉，反正我喜欢颗粒感。
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糯米粉装到一个大盆中，不能太多不能太少，太多摇起来糯米粉漫天飞舞，太少影响成型，自己揣摩吧！吼吼！记的边摇边加糯米粉就行。
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黑芝麻里加入白糖拌匀
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甜度自己调节
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再加入适量猪油，慢慢揉慢慢加猪油
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直到黑芝麻粉成团
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找一个方盘撒一些糯米粉
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馅料放入后按平
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覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻下至凝固。
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然后用刀沿着铁盘划开，倒出黑芝麻馅
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切成方丁。取一些做元宵，剩下的继续冷冻，随用随取。
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❤️爱心提示：冷冻成型的馅料是滚元宵不开裂的秘诀！
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取一盆冷水放在旁边。先把黑芝麻馅料放进糯米粉里滚匀
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滚滚滚———匀！
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把芝麻馅放进大漏勺
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浸到冷水里迅速捞出。
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投入糯米粉里，顺时针晃起来大盆，用力一定要均匀，元宵馅浑身沾满糯米粉。
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沾裹糯米粉的元宵倒回滤网中，重复迅速沾水
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在倒回糯米粉的盆里，再以顺时针的方向快速滚动的动作，让其慢慢成形
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重复以上步骤7-8回，元宵滚成合适的大小即可。
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浸泡水的速度一定要快
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要的时候要有规律，幅度一致，别乱摇，元宵容易有裂纹。
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摇起来……摇起来……
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个头随你定……我的元宵我做主！
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摇好的元宵很可爱吧？
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煮元宵大家都会吧？我都是开水下元宵，用勺子的背面轻轻推元宵
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开锅后点两次凉水，使元宵热中受凉，煮熟浮起变得涨大即可。
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咕嘟咕嘟……热气腾腾
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元宵难克化，别贪食哦！
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瞧瞧这馅瞧瞧这皮，完美！
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自己做的元宵，甜度适口，软糯细腻，那大家和孩子们一起摇元宵吧！
