油汤圆

8.0 综合评分
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油汤圆,温州人都喜爱的一种汤圆吃法,现在在很多农家乐还能时常见到它的身影!婆婆说,这个在以前可是很吃补的呢!
其实想写这个菜谱很久很久了,应该有五年左右时间了吧,当时吃了这个汤圆很喜欢,苦于不会做,有一次在和学生聊天时提起,一个五年级的学生居然跟我说,她会做,她可以教我!然后某个周末那个学生真的带着糯米粉来到了我家,教会了我做这款油汤圆,所以对于这款油汤圆特别有感情!一直想把学生教我的这个菜谱给保存下来!

用料  

水磨糯米粉 100g
开水(稍微放凉) 80g
老酒(料酒)
开水
红糖
黑芝麻(熟的)

油汤圆的做法  

  1. 糯米粉与开水和成面团,软硬适中

    油汤圆的做法 步骤1
  2. 摘成一个个小剂子后搓圆稍微压扁(学生说这样在后面煎的时候不容易开裂)

    油汤圆的做法 步骤2
  3. 锅里下油转中小火,将汤圆放进去煎,注意别挨在一起了,那样会粘住,等两面都煎透了就不会粘了!

    油汤圆的做法 步骤3
  4. 煎到如图两面金黄后即可,这时可以淋入老酒

    油汤圆的做法 步骤4
  5. 加入适量开水,具体看你汤圆大小,够将汤圆煮熟的水量即可,不用太多,因为最后需要收汁的

    油汤圆的做法 步骤5
  6. 加入适量红糖,具体看你喜欢的甜度来加

    油汤圆的做法 步骤6
  7. 翻炒收汁后即可起锅了,起锅后撒入一些黑芝麻!

    油汤圆的做法 步骤7

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油汤圆的答疑

  • 气质泛滥  3年前  
    111
    请问:老酒是料酒还是白洒?
    作者回复 3年前  
    在温州,老酒就是料酒,一般菜肴里说加酒页就是加料酒!但是料酒又分很多等级,尽量用好的黄酒!
  • m_喵喵  3年前  
    71
    请问老酒换成米酒可以吗?
    作者回复 3年前  
    没试过哦
  • 手机用户6535_xdw2  3年前  
    32
    不用酒怎么样
    作者回复 3年前  
    也可以
  • 芒及苏  2年前  
    5
    如果不是自己抓的汤圆而是超市里买的速冻有馅儿的汤圆可以吗
    作者回复 2年前  
    看其他厨友留言,好像是可以的
  • 小猪佩航  3年前  
    4
    没有红糖 可以黄片糖或者砂糖代替吗
    作者回复 3年前  
    不建议用砂糖
  • 青花雪8899  2年前  
    3
    请问和面时是用煮沸的开水趁热和还是稍凉一下?
    作者回复 2年前  
    稍微凉一下
  • 和1284_bj2v  8个月前  
    1
    请问加料酒有什么用呢?它一般不是去腥的吗?
    作者回复 8个月前  
    增香
  • 叮当猫爱烘焙  11个月前  
    1
    请问这个方子可以做多少个
    作者回复 11个月前  
    没有数过呢,就是盘子里这么多
  • Aimeeee  11个月前  
    1
    冷冻的汤圆是不是做不了?
    作者回复 11个月前  
    好像也有厨友用冷冻的做成功了
  • 丰巢  1年前  
    1
    我血糖高,能不能用木糖醇代替红糖?谢谢
    作者回复 1年前  
    不行,红糖是重点,只是一点点料酒增香用

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