白兰地蚝油冰糖乳鸽
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人做过这道菜
羽嫣私家御厨
用料
| 乳鸽 | 2只 |
| 姜片（焯水用） | 适量 |
| 花雕酒（焯水用） | 适量 |
| 白兰地 | 20克 |
| 花雕酒 | 10克 |
| 冰糖 | 2小块35克左右 |
| 八角 | 八个角里的二角 |
| 桂皮 | 大拇指大小一块 |
| 香叶 | 1片 |
| 白豆蔻 | 2个 |
| 草果 | 1个小一点的 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜头 | 1瓣 |
| 葱段，芹菜段 | 适量 |
| 蚝油 | 10克 |
| 李锦记味极鲜抽 | 15克 |
| 草菇老抽 | 10克 |
| 水 | 淹没食材 |
| 细砂糖 | 15克 |
白兰地蚝油冰糖乳鸽的做法
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白兰地蚝油冰糖乳鸽——乳鸽两只清理干净，放入锅里，加姜片，花雕酒焯一下水，再次冲洗干净，用厨房纸吸干水分，平底锅适量油烧热，姜片蒜片煸香捞出，放入乳鸽两面都煎至一下，然后淋上白兰地，花雕酒，蚝油，李锦记味极鲜抽，适量草菇老抽，冰糖两小块，八角，桂皮，香叶，干辣椒一个，葱段，芹菜段适量，白豆蔻两个，姜片两片，小一点的草果一个，淹没食材的水，大火煮开后换小火慢慢煨入味，
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差不多一个半小时后加适量糖重新调味，大火收汁，最后捞出冷却一下，
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切块装盘享用，
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用手撕开鸽腿，里面满满的汁水，鲜美极了！
小贴士
收汁的时候，一边收汁一边用勺子把酱汁淋在鸽子🐦身上，这样鸽子会很入味！多余的酱汁最后可以淋在装盘的鸽块上！
