草莓雪崩蛋糕

抹茶蛋糕胚：
黄油软化 用蛋抽搅拌如图上顺滑状态（这是韩国白黄油）

依次加入砂糖 蛋黄 香草精搅拌至融合

过筛入低粉泡打粉与抹茶粉 刚开始搅拌时面团会呈块状

持续搅拌就会得到以上稠状的面糊

蛋白加入20g糖打发至硬性发泡 分两次加入面糊中搅拌均匀
面糊水分非常少 搅拌时需要一点时间和技巧 要用翻拌与切拌手法将蛋白霜混匀

切拌的手法

拌至这种均匀有纹路状态就好了

将混合好的面糊 倒入模具中抹平 放入预热180度烤箱烘焙30-35分钟
选择凹形模具 方便装奶油

冷却脱模切面

像圆碗一样的蛋糕胚

草莓奶油：
部分草莓切丁 另一部分草莓去蒂备用

奶油打发至6分发 分出一小部分作为雪崩奶油（50g奶油）

一部分奶油与草莓丁混合 作为流心草莓奶油馅（70g奶油）

装草莓流心奶油装入蛋糕中间 将蛋糕口抹平

用勺子将剩余的奶油沿着蛋糕边缘淋下去 制作雪崩状态♛

最后围一圏草莓 过筛上糖粉与抹茶粉

清新又可爱！小而精致的雪崩蛋糕，萌萌的像动漫里会出现的蛋糕一样。