奶黄包
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人做过这道菜
O大喵
有人不爱吃奶黄包嘛～
🈚️没有！不爱吃那是因为你吃的都不是奶黄而是面粉添加剂，真正的奶黄酱是用黄油、鲜奶、鸡蛋做成的，怎么会不好吃～
即使爱美人士也能放心的吃，因为我这个版本不是很甜很甜的！而且黄油我用的都是总统动物黄油，没有任何反式脂肪酸，不用担心囤积脂肪不能代谢！
以前没有小美的时候自然是守在炉边不停的搅拌以免糊锅，桌面上摊开的也一定是各种器皿和称量工具，而现在～统统都淘汰了！
是小美解救了我哈哈哈😄变得更加高效完美。
这个方子能做8⃣️个奶黄包，一顿的量，人多的不妨double下，因为太太太好吃了😋
🈚️没有！不爱吃那是因为你吃的都不是奶黄而是面粉添加剂，真正的奶黄酱是用黄油、鲜奶、鸡蛋做成的，怎么会不好吃～
即使爱美人士也能放心的吃，因为我这个版本不是很甜很甜的！而且黄油我用的都是总统动物黄油，没有任何反式脂肪酸，不用担心囤积脂肪不能代谢！
以前没有小美的时候自然是守在炉边不停的搅拌以免糊锅，桌面上摊开的也一定是各种器皿和称量工具，而现在～统统都淘汰了！
是小美解救了我哈哈哈😄变得更加高效完美。
这个方子能做8⃣️个奶黄包，一顿的量，人多的不妨double下，因为太太太好吃了😋
用料
| 奶黄馅儿 | |
| 鸡蛋 | 2个全蛋1个蛋黄 |
| 白糖 | 40克（喜欢更甜一点的口感可增加） |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 中筋面粉 | 40克 |
| 奶黄包面团 | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 水 | 85克（看面团成型的程度） |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
奶黄包的做法
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2颗全蛋➕1颗蛋黄 速度3/10秒搅拌
不用手工打蛋的感觉特别棒～🤪
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搅拌完的效果⬆加入牛奶和砂糖️2分钟/速度1/加热到100度
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加入奶粉和中筋面粉，记得要过筛喔，不要偷懒，口感会更细腻
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过筛完的面粉，犹如细沙一般～
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30秒/速度3，搅拌完可以用刮刀拌把锅毕上的刮下去，这一步操作特别能体现小美的功能强大，磅秤加热搅拌统统不用手动搅拌，太太太太太省力✌️了……
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有余温的蛋液加入黄油，我偷懒没有切小块，切成小块融化的更快～1分钟/70度/速度1 融化黄油
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最最完美的状态～机器帮我加热搅拌奶黄馅儿，以前需要小火不粘锅不停的记得是不停的翻炒喔～炒到有点湿润的“酱状”不能太稀
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炒好的奶黄酱～💛金黄色的，想着能吃到进口鲜奶和动物黄油做的奶黄馅儿，很幸福喔
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追求细腻口感的，可以➕3秒/速度6打磨下，口感绵软细腻
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奶黄包面团添加了淡奶油，会更香甜
冬天可以提前把酵母激活（1分钟/37度/速度3）淡奶油和水加入3克酵母激活
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倒入250克面粉，15秒/速度3-6慢慢混合
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2-3分钟揉面
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揉好的面团取出团圆，可轻揉几下
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检验面团是否揉好的标准“面光、手光、锅光”这样做出来的奶黄包一定好吃哒😋
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盖保鲜膜或盖子醒发15min
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想做的美观一点可以称好重量分钟，面团我分割成了50g一个的奶黄包
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分割滚圆拿保鲜膜盖好
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擀面杖擀圆包入奶黄酱，像包汤团一样捏圆封口朝下（擀圆后翻面包入酱，光滑的一面朝外，包子才会漂亮喔）
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收口朝下，表面光滑平整
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铛铛铛✅按照步骤包完的8⃣️个奶黄包～～
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⬆️所有的原材料哈
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水开了蒸15分钟就好啦～
小贴士
想要光洁的面皮，揉面步骤一定要“三光”喔！
蒸完以后不要马上揭开锅盖喔～会塌陷的
为了你们👀看清楚步骤就喜欢啰嗦的写了这么多～其实做起来真的太简单了！
有疑问的可添加vx：jj_lee042
更多食谱分享小红书：633092861
蒸完以后不要马上揭开锅盖喔～会塌陷的
为了你们👀看清楚步骤就喜欢啰嗦的写了这么多～其实做起来真的太简单了！
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