南瓜洗净去皮,切小块入锅蒸熟。
用勺子压成泥,讲究的厨友可以用料理机打成泥,我是自己吃,就用勺子压了压。
南瓜泥冷却后放入面粉,酵母,糖。一定要冷却哦,否则酵母遇高温就失效了。
加水用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团,盖保鲜膜发酵两倍大。
手指蘸干面粉戳一下,不回缩即可。
面团揉压排气,分成十个小剂子。
红豆沙泥也是分成十份揉成圆球备用。
取一个剂子按扁,中间放红豆沙。
像包大包子一样赶捏收口。
因为面很软,不用捏太大的边,轻轻捏起就可以,这样烤出来底部不会有大面疙瘩。
收口朝下,用手整理一下。
挨个按扁,按的时候动作轻柔,因为里边包着红豆沙泥。中间留空隙,二次发酵饼团会长大。
放入烤箱打到发酵功能,进行二次发酵,25分钟。发酵完盖上烤盘,压平表面,中间层150度烤25分钟。发酵完再盖烤盘哦!切记切记!
出炉,冷却,饼皮软软的。
因为是发面版,比较蓬松柔软。
因为裹的馅多,饼皮很薄,也能看到组织很蓬松柔软。咬一口,又香又甜,超级好吃😋,特别是刚出炉的口感超级棒!