红烧兔肉

11 人做过这道菜
在所有的肉类中,我最喜欢的不是牛肉,而是兔肉。
兔肉肉质纤细柔嫩,脂肪少,富含蛋白质,营养是猪肉的七倍。
而这道红烧兔肉,做法上与“红烧肉”大同小异,会做“红烧肉”,做起这道兔肉来小菜一碟。
不会做的话,那就照着方子做吧~

用料  

兔子 1只
生抽 2大勺
老抽 1大勺
姜片 3,4片
冰糖 10-15克
花椒 8-10粒
料酒 2大勺
白胡椒粉 适量
装饰用葱花 适量
八角 1个

红烧兔肉的做法  

  1. 我买的兔子是超市出售,已经处理好的整只,清洗后泡掉血水,然后斩件。我没焯水,因为超市处理得挺好的,没什么血水,所以我只是把兔肉放在清水里泡了一下。如果兔肉里的血水很多,可以焯一下水。

    红烧兔肉的做法 步骤1
  2. 斩件好的兔肉块沥干水分后入锅,开火。淋入生抽、老抽、料酒;放入姜片、八角、花椒粒。注入清水,水量为刚好没过兔肉块。

    红烧兔肉的做法 步骤2
  3. 大火烧10分钟后,转小火炖20-30分钟。撒白胡椒粉,放入冰糖,翻几下使冰糖融化。再开大火收汁,熄火,装盘。根据喜好用点儿葱花、香菜装饰一下更佳。

    红烧兔肉的做法 步骤3

小贴士

如果喜欢油汪汪的食感,可以在一开始烧热锅子后,倒油进去炒一下兔肉。
但在这个油脂过剩的年代,我做红烧系列的肉菜都不放油炒,肉直接入锅的干活!
(当然,做红烧鱼的话,一开始会用油煎一下鱼的哈哈~)

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 
该菜谱创建于 2018-10-10 15:55:57
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红烧兔肉的答疑

  • Sera01  2018-10-10  
    7
    网购的话有推荐店铺吗?
    作者回复 2018-10-10  
    三年前在一家坐标为上海的网店买的,后来在永辉超市看到也有以后就在永辉买了。淘宝上搜一下,还蛮多的。
  • 小刘今天也很困  2020-07-11  
    0
    为什么我做出来有股骚味呀……
    作者回复 2020-07-28  
    买的肉本身有问题
  • 吃咖  2020-05-21  
    0
    刚刚白酒倒多了😂着火了
    作者回复 2020-05-21  
    房子还在吧?
  • Hello嗨  2020-03-31  
    0
    你好,炒兔肉之前需要先用水把它煮熟吗?
    作者回复 2020-04-08  
    不需要
  • Psyy  2019-12-19  
    0
    可以问下为什么不用焯水呢?
  • dream_remedy  2019-06-13  
    0
    一直很想做,但找不到卖兔肉的地方
    作者回复 2019-06-15  
    很多超市和菜场都没有兔肉,但永辉超市有的。如果当地没有永辉超市的话,可以网购。

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