用料

蓝莓300克
白砂糖120克
柠檬半个

蓝莓果酱的做法

蓝莓洗净沥干水分倒入锅内。
分两次加入砂糖。蓝莓果酱的做法和草莓果酱不一样，不用提前腌渍，也不用切开或压碎。先倒一半糖进去。
开小火。用木勺搅拌。
砂糖慢慢融化，蓝莓里的汁水就出来了。
转中大火，继续搅拌。直至第一次加入的砂糖完全融化后，再把剩余的倒进去。
等砂糖完全融化后，倒入榨好的柠檬汁。蓝莓本身很甜的话，就要用柠檬汁来调节酸甜度，试问，果子很甜，只放糖你不觉得齁啊？如果蓝莓本身比较酸，柠檬汁可以适量减少；蓝莓要是酸的不得了的话，甚至不用柠檬汁也可以。果酸成分过多，做出来的蓝莓酱就会偏稠偏硬。
熬煮过程中，会有浮沫出现，用细网勺撇掉这些浮沫，这样做出来的果酱颜色才干净，好看。
7分钟过去了。关火。在小碗里装些清水，滴入两三滴果酱，如果滴进去的果酱化开了，就说明还没熬煮好。开火，再熬一小会儿；相反，如果没有化开，还是保持半凝固的状态，就说明熬好了。300克蓝莓的量，从进过锅熬煮到熄火，十分钟以内完成.
趁热装进消毒好的玻璃瓶里，盖上瓶盖。盖子不要盖太紧，带点松（舀果酱的勺子也要消毒）。放进开水里煮5分钟（瓶子不用倒放。水量在瓶盖下面一点）。这样是为了把玻璃瓶中的空气排出来，延长保存期限。

冷却后放入冰箱。

冷藏以后会变得很稠，有点像果冻，这是正常现象。
装果酱的瓶子最好用小瓶装，100毫升容量的最好。一旦开了，越快食用完越好。大瓶子装的话，食用时间长，开开合合的影响保存。
方子里的量做出来后，100毫升的瓶子两瓶不到。

小贴士

1 不要减少砂糖的用量，当糖达到一定程度的时候果酱才能保存，糖就等于是果酱的防腐剂。糖的用量是蓝莓的38%时是最恰当的配比，但如果用50%的比例进行熬制，还能再延长保存期限。
顺便说一下：果酱一般都是用来抹白面包吃的，空口吃都是偏甜的。所以不要说什么“太甜了“等诸如此类的话，嫌甜就不要做成果酱。还有，可能你吃不了甜的东西觉得太甜了，但对别人来说却是正好，每个人对甜的接受程度都不一样（原谅我开启了防杠精模式）。

2 每次取用请用干净的勺子。

3 密封保存工作做得好的话，在冰箱里可以保存半年。但开封后请在两周内食用完。不推荐室温保存，因为自己做的没用添加剂、防腐剂。

4 熬煮果酱不要用铁锅，铝锅。用不锈钢，陶瓷锅这种和果酸接触后不易氧化的锅。

5 关于容器的消毒方法：我每次做果酱，都是把耐热玻璃瓶放在开水里煮15分钟，然后拿出来甩干。玻璃瓶从开水里拿出来放置到不烫手后，只需甩干就好（就算瓶里残留一些水滴也没关系）。不要用布或者毛巾擦干，因为布和毛巾可能会污染刚消毒好的玻璃瓶。