牛肉粉丝汤

8.3 综合评分
754 人做过这道菜
上学时吃过的街边小摊的牛肉粉丝。
那时的零花钱全都贡献给路边摊了。
长大以后自己想吃几碗就做几碗!!
牛肉爱放多少就放多少!!

用料  

牛肉 500克(我买的是带有牛筋的那种)
粉丝 一把
八角 1朵
花椒 7,8粒
姜片 5,6片
大葱 2,3段
料酒 3大勺
适量
生抽 1勺
咖喱粉 适量
香菜末 适量
小葱末 适量
洋葱 1个

牛肉粉丝汤的做法  

  1. 牛肉(牛筋)切成大块放进冷水(1200毫升)里煮开。

    牛肉粉丝汤的做法 步骤1
  2. 烧开后捞出来牛肉(牛筋),用热水冲洗掉表面的血沫,倒掉锅中焯牛肉的水。

    牛肉粉丝汤的做法 步骤2
  3. 把焯过水的牛肉切成一口大小或者条状。

    牛肉粉丝汤的做法 步骤3
  4. 锅中重新注入清水(水稍微多一点,后期放了粉丝以后,粉丝会吸水),下姜片,大葱,八角,花椒,料酒,洋葱(一切两半),和牛肉。大火烧开。转小火。炖40—50分钟至牛肉软烂为止。汤浓浓的乳白色~

    牛肉粉丝汤的做法 步骤4
  5. 熄火。捞出八角,姜片,大葱段,洋葱。加盐2小勺搅匀。放凉后进冰箱过一夜(这么做是为了撇去浮在表面的油脂,如果牛肉本身没什么油,可以省略这一步)。

    牛肉粉丝汤的做法 步骤5
  6. 第二天撇去牛肉汤表面的浮油。再次烧开。同时,在做这一步时,把粉丝提前泡软。

    牛肉粉丝汤的做法 步骤6
  7. 牛肉汤里放入泡好的粉丝,再烧3分钟。烧的时候,碗里放好生抽、咖喱粉。

    牛肉粉丝汤的做法 步骤7
  8. 装碗。再淋上香油,撒上香菜末,葱花。香喷喷的牛肉粉丝汤就做好啦。喜欢吃辣的话,放一勺油泼辣子也是极好的。

    牛肉粉丝汤的做法 步骤8

小贴士

1 咖喱粉和牛肉很搭,放了以后很香,没有咖喱粉就是普通的牛肉汤,放不放自己决定。不能用做咖喱饭的那种咖喱块(这种咖喱块化开后很稠,因为含有淀粉),是黄色的咖喱粉!黄色的咖喱粉!!

2 牛肉块(牛筋炖几十分钟后不会老,只会软烂)。用牛腱更好吃!如果是火锅用的那种薄牛肉也可以,不用炖煮只需在汤里漂煮一会儿就行,但前提是要有现成的汤头才行。

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该菜谱创建于 2013-03-05 11:22:34
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牛肉粉丝汤的答疑

  • cinderella1326  2013-08-20  
    46
    谢谢你的回答哦~~那可以放凉后直接开始下一步么?
    作者回复 2013-08-20  
    不然还等啥呢
  • cinderella1326  2013-08-19  
    39
    请问,牛肉一定要在冰箱里放一晚吗?我没冰箱。。。
    作者回复 2013-08-19  
    冬天可以不用放冰箱。但是现在的天不放冰箱的话,就坏掉啊。
  • 9592_o5lf  2019-08-14  
    2
    我想问一下可以用熟牛肉做吗
    作者回复 2020-05-21  
    如果有现成的汤底,也可以。
  • 憇蜜de伤Kou  2019-06-13  
    2
    咖喱粉可以不放吗?
    作者回复 2019-06-15  
    可以
  • 兜妈小厨_  2019-03-16  
    1
    放咖喱粉  没有怪味吗
    作者回复 2020-09-12  
    您是没尝过咖喱粉的味道吧?
  • 青椒炒月饼  2020-09-12  
    1
    一定要放咖喱粉!!我们小时候就是这个味道 想吃砂锅牛肉粉丝
    作者回复 2020-09-12  
    是的。就是小时候路边摊、街边小店里的那种味道。
  • 法源寺扫地僧  2019-12-21  
    1
    为啥一定要放冰箱过夜?
  • 荔枝其实不好吃  2019-07-28  
    1
    牛肉这样做好了冰箱可以储存多久呢?一次吃不完
  • zzzznl123  2017-02-23  
    1
    是牛的哪个位置?
  • lawu  2018-11-22  
    1
    为啥牛肉煮好要放一夜?为啥为啥为啥

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