无锡酱油拌面

8.1 综合评分
560 人做过这道菜
很多无锡人早上喜欢吃面。汤面也好拌面也好,精华在于那一勺猪油。猪油+酱油+糖+大蒜叶产生一种香喷喷的化学反应。

对液体来说:
1小勺等于5毫升
1大勺等于15毫升

用料  

生面条(1人份)
老抽 0.5小勺
生抽1.5一勺
白糖 2/3 大勺
猪油1大勺
鸡精 1小勺
大蒜叶(或者葱花)1小勺

无锡酱油拌面的做法  

  1. 把所有调料都放进碗中。

    无锡酱油拌面的做法 步骤1
  2. 锅中水烧开,下面条。沸腾后捞出面条,放进碗里(根据自己喜欢的软硬程度掌握下面时间。我喜欢断生的面条,所以一沸腾马上就捞出来了)。

    无锡酱油拌面的做法 步骤2
  3. 面条和调料一起拌匀即可开吃。

    无锡酱油拌面的做法 步骤3
  4. 拌好,开吃!

    无锡酱油拌面的做法 步骤4

小贴士

1 没有猪油用香油代替。
2 味道咸淡根据自己口味调整。
3 糖必不可少,且少了不好吃。
4 这个方子是比较快手的,适合打冲锋战的上班族。看到评论里说,面馆里的酱油是用酱油+XX+XX熬出来的,嗯不计时间和成本,确实是可以的。

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该菜谱创建于 2014-01-13 11:01:51
43961 收藏


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无锡酱油拌面的答疑

  • 唯有美食yu爱不可辜负  2015-01-21  
    36
    真正的无锡人表示半勺糖太少了。。。我都要茫茫多的糖!
    作者回复 2015-01-21  
    我也是无锡人。不是每个无锡人都嗜糖如命。。。给出佐料的份量只是参考,根据自己口味增减啊
  • Mandy嘿  2017-03-22  
    3
    没有香油可以用油代替吗😂
  • 不讨厌的勇气  2017-03-19  
    2
    不同意猪油可以用香油代替,完全不一样的味啊!对香油的味接受无能!
    作者回复 2020-10-13  
    并不是每个人都能接受猪油,也得让人有选择余地吧
  • 雪花飘飘&  2017-07-25  
    1
    什么是青蒜叶?
  • 识食物者皆俊杰  2018-05-26  
    0
    猪油是怎么弄出来的呀
    作者回复 2020-10-16  
    不都写在上面了咩
  • 可可-32  2014-04-09  
    0
    其实,还可以加醋加糖,味道也非常棒
    作者回复 2020-10-13  
    加醋是个人口味
  • 神圣的花  2019-05-11  
    0
    没有生抽和老抽能用普通酱油代替吗?
    作者回复 2020-10-08  
    可以
  • 嗯哥妈咪  2020-09-08  
    0
    这个猪油就用凉的嘛,要不要锅里把油加热化开再倒进调料里啊
    作者回复 2020-09-19  
    不用的,热的面条会融化冷猪油的。
  • 厨娘sylvia  2017-01-17  
    0
    试着做了一下,意外的好吃。比葱油拌面简单。太棒了。
  • 雲fm  2018-08-15  
    0
    老抽和生抽不一样吗?刚学做菜的新手

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