大花的笔记-香脆蛋卷
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人做过这道菜
泥塘畔的大花
这个蛋卷模已经买了10年了，是家里的利用率还算可以的工具。
很多模具，买了就新鲜一次，就进了柜子。
这个模具，能够长盛不衰，主要还是因为做出来的东西，味道真的不错。
群众都是用嘴巴投票的。如果做得难吃，他们不仅会噘嘴，还会撅屁股，然后抬脚走人。
颜值虽然是正义，但最终能留住人心的，还是内在。
很多模具，买了就新鲜一次，就进了柜子。
这个模具，能够长盛不衰，主要还是因为做出来的东西，味道真的不错。
群众都是用嘴巴投票的。如果做得难吃，他们不仅会噘嘴，还会撅屁股，然后抬脚走人。
颜值虽然是正义，但最终能留住人心的，还是内在。
用料
大花的笔记-香脆蛋卷的做法
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黄油加白糖食盐放在火上加热融化
然后放凉一会儿，免得鸡蛋进去成了蛋花汤。 -
一个个打入鸡蛋，拌匀，低粉，奶粉过筛入，拌匀。
注意面糊的状态，厚了就加点牛奶，调整到不厚不薄的地步。（有空补图） -
预热蛋卷模。
先放少量面糊试试温度。
第一个常常是炮灰，别搞很大。 -
蛋卷模放在火上加热，要中小火。
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倒入一小勺在模具中心，约20g，夹紧。
不加紧就成松饼了，厚厚的。
一开始会冒白烟，白烟过去以后，打开看看，翻个面。
呈深黄色就好了。
尽量小一点，薄一点更脆。
上色深了以后，用棍子卷起来。
记得要带个白手套，否则爪子上的毛，都给你烫掉。 -
卷起，可以分段剪开，也可以不剪开。
趁热剪开，冷了就脆了，不能剪了。
剪开有很多好处。
1.可以多吃几次，自我感觉更满足。
2.可以多分几个人，显得更大方
3.一口一个，不会吃得到处都是。
小贴士
放凉以后，赶快密封，放进乐扣乐扣。
之前从来不放奶粉，会有蛋腥气，偶尔有一次，放了奶粉，哇，好赞！
中火加热，大了容易焦，小了容易困。。。
宁可稍微焦一点，也不能生，贪图颜色好看结果，很容易不脆。
白纱布手套是必须的！否则卷的时候，会爽到颤抖。
建议一边听歌或者看电视，一边进行活动。这个东西kill时间太厉害了，一个人做，没人陪着聊天，好闷啊。
之前从来不放奶粉，会有蛋腥气，偶尔有一次，放了奶粉，哇，好赞！
中火加热，大了容易焦，小了容易困。。。
宁可稍微焦一点，也不能生，贪图颜色好看结果，很容易不脆。
白纱布手套是必须的！否则卷的时候，会爽到颤抖。
建议一边听歌或者看电视，一边进行活动。这个东西kill时间太厉害了，一个人做，没人陪着聊天，好闷啊。
