取两个无水无油的盆,将蛋清蛋黄分离
蛋黄加细砂糖、盐、牛奶和植物油混合均匀
筛入低筋面粉
用刮刀八字搅拌均匀
蛋白内滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器中速打出鱼眼泡,然后加入三分之一细砂糖
气泡变细腻后再加入三分之一的细砂糖,继续打发,打发到湿性发泡后加入剩余细砂糖
打发到硬性发泡
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀
拌好的蛋糊倒回剩余蛋白霜中
用翻拌的手法,从下往上翻拌均匀
然后倒入干净的戚风蛋糕模具中,轻震几下,震出大气泡
烤箱140度预热10分钟,烤60分钟左右,烤好之后取出,立刻震几下模具,倒扣晾凉
彻底凉透之后再脱模,否则蛋糕一定会回缩
然后切块就可以开吃了
早餐搭配一杯自制百香果酸奶,安排