纸杯蛋糕

准备好所有材料

蛋黄和蛋清分离，蛋清放在干净无油无水的容器中。

加入牛奶45克，玉米油45克，糖25克，用打蛋器混合均匀

搅拌至完全融合

低筋面粉过筛，一次性倒入（也可分三次加入），用橡皮刮刀Z字形拌匀。（注意不能画圆圈，避免起筋）。

拌至均匀，无颗粒

开始打发蛋清，用电动打蛋器低速打至粗泡，加入1/3细砂糖打发至全部溶解。

用中速打成细腻泡沫时，加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解。

用高速打至出现纹路时，加入剩余的细砂糖，继续打发，直到拿起打蛋器时出现小弯钩

如图

加入三分之一蛋白霜，从下往上的手法翻拌（切勿打圈搅拌，容易消泡）

将蛋黄糊倒入2/3蛋白霜中，迅速搅拌均匀（不要过度搅拌）

这是拌好的蛋糕糊

将蛋糕糊倒入纸杯中，7~8分满即可，轻轻震几下，震出面糊里的的大气泡。

放入预热好的烤箱，上下火160度烤20到~30分钟。（每个烤箱的温度不同，请大家依据自己烤箱温度调整时间）

小蛋糕在慢慢膨胀

马上就好啦

可爱的纸杯蛋糕出炉啦[色]

成功的蛋糕压下去会慢慢反弹的

等不及了，先开吃啦！