鱼头豆腐煲
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人做过这道菜
美女施厨
鱼头豆腐煲是广东的一道特色菜，可以用焖，也可以用瓦煲即砂锅来煲，又或者用来做汤。炸过或者煎过的鱼头一点腥味都没有。味道相当不错，而且营养价值也挺高。
用料
| 鱼头 | 1个 |
| 豆腐 | 6块 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜头 | 10粒 |
| 指天椒 | 1只 |
| 香菜 | 2棵 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 紫苏 | 几块(我没有紫苏用了紫苏梗) |
| 酒 | 几滴 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 洋葱 | 适量(可放可不放) |
| 青椒 | 一只 |
鱼头豆腐煲的做法
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先把配料准备好：拳头剥皮，姜切片，指天椒切粒，青椒切片，洋葱切片，蒜切段。
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准备豆腐8块
香菜洗干净备用
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鱼头洗干净，切块沥干水
用酒和盐稍微腌一下，放生粉裹住鱼块
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酱汁调好：包括盐，酱油，耗油，生粉
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下油煎鱼头，金黄色捞起，沥干油备用。
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煎好的鱼头
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煎鱼剩下的油，继续煎豆腐，豆腐金黄色捞起，沥干油，备用
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煎好豆腐
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把配料放进锅稍微炒一下，然后捞出
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炒过的配件放瓦锅(砂锅)里
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接着放豆腐和鱼头进砂锅
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砂锅开火，放一点水进去焖，再把之前准备好的酱料倒进去，最后收汁放蒜段和香菜出锅。
小贴士
广东人本身春节就有吃鱼头的习惯，而且每道菜寓意颇多。我家人很喜欢这个鱼头豆腐煲，有点辣，鱼头炸过不腥，豆腐煎过，外脆里面嫩嫩的。
