沙茶面
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人做过这道菜
庄一夏
浓香的花生酱，辣到飞起来的辣椒油，满满一大碗，爽
用料
沙茶面的做法
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1⃣️：先把鸭肉拿去压汤，大肠头洗净拿去压烂
2⃣️：花生米油炸之后拿料理机搅碎，然后拿去捶烂，加入一点点开水如图这样搅拌
3⃣️：肉片加入盐味腌制，地瓜粉抓一下，锅里烧开水肉片捞起来（汤留着煮沙茶汤）
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1:压好的鸭汤倒一半到大锅里（大锅里捞肉片的汤），另一半加一半开水，然后分别加入盐巴，冰糖，味精
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花生酱加入些许开水拌匀，然后分别倒入两个鸭汤锅中，锅里滚烧
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炒锅少许油，加入辣椒酱轻轻翻炒，然后分别倒入两个沙茶汤锅中
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将豆泡，大肠头，鸭血，肉丸等各种喜欢的配料加入沙茶汤锅中煮
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蒜瓣剥好捣成蒜泥酱
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豆泡浸泡越久越入味
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捞好的油面和豆芽放入盆里，再加入沙茶汤和自己喜欢吃的配料，放入蒜泥
