俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)

8.5 综合评分
46 人做过这道菜
这个方子是我很多年前在微博上看到的,出处是谁都不记得了,那时候都是记在自己的小本子上,每次做吃都在用,家人很喜欢吃,记录分享吧……
菜谱是8寸的方子,可做2个6寸的,3个4寸的(关于夹层用料里还可以放些炼乳提香甜,黄油不喜欢可不放)~

用料  

❤饼皮:
中筋面粉(普粉) 380g
可可粉 20g
黄油 100g
白糖 110g(120g)
蜂蜜 2匙(30g)
小苏打 1匙(5g)
鸡蛋 2个
❤夹层馅料:
淡奶油 300g
白砂糖(白糖) 30g
黄油(可不放) 30g
❤辅助工具:
油纸(按烤盘裁剪) 2–4张
8寸盘子(慕斯模具底 蛋糕模具底) 1个
保鲜膜(可不用) 60厘米

俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法  

  1. 准备材料(可可粉备好)~

    ⭐夹层馅料里的30g黄油若是放,就提前取出室内软化~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤1
  2. 油纸按烤盘大小裁剪好(保鲜膜备好)~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤2
  3. 中筋面粉+可可粉=倒入盆中混合均匀成可可面粉备用~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤3
  4. 黄油+白糖+蜂蜜=倒入盆中~
    隔水小火加热至融化~
    融化后倒入小苏打~
    搅拌至2分钟(蓬松状态)关火取出盆~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤4
  5. 打入鸡蛋,搅匀混合~
    分3次筛入可可面粉(每一次混合后再筛入下一次)~
    揉成面团~
    放入冰箱冷藏静置30分钟备用~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤5
  6. 1黄油30g提前取出室内软化(不是隔水融化,当然不喜欢可不放)~
    2奶油倒入盆中,加入细砂糖~
    3糖先拌匀以免乱扑,打发奶油~
    4打入奶油出现尖尖的小直角~
    5放入软化的黄油~
    6低速搅拌均匀备用(天热可放冰箱冷藏)~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤6
  7. 静置好的面团取出揉匀分成8等份(每一份大概93g)~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤7
  8. 取出一份放在铺有油纸的案板上,按扁上下左右向四周一边推一边擀,擀薄饼皮(不圆可以,但是一定要够盘子大小)~
    将盘子(模具)倒扣在饼皮上压圆~
    用刀沿着盘子划上一圈(牙签也可以)~
    划好后,边缘多余的也留着不要拿掉一同烘烤~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤8
  9. 烤箱预热160°,上下火,中层烤3–5分钟
    (这个就要根据烤箱温度和自己擀皮薄厚)~
    饼皮烤成浅棕色时取出~
    边角余料与饼皮分离~
    一张饼皮就做好啦~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤9
  10. 依次将所有饼皮烤好(边角余料放入盘中备用)~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤10
  11. 边角料放入料理机内打成粉末(没有料理机可放入保鲜袋中用擀面杖擀碎)~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤11
  12. 装盘备用~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤12
  13. 蛋糕拖上铺好保鲜膜(大概60厘米长,嫌麻烦可不放)~
    取一张饼皮放在蛋糕拖上~
    均匀的抹上奶油~
    筛上一层饼干末~
    以此类推,堆叠好所有饼皮(留适量奶油和饼干末涂抹表面和一圈)~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤13
  14. 最后蛋糕表面和一周涂抹奶油,表面尽量抹的平整些~
    筛上饼干末~
    侧面可借用抹刀一点点慢慢粘合上去~
    蛋糕就做好啦~
    包入保鲜膜,放冰箱冷藏3小时以上,让蛋糕回潮(我都是头天晚间做好,第二天吃,口感超级棒)~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤14
  15. 俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕就做好啦~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤15
  16. 可以均匀的切成8等份~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤16
  17. 味道比外卖的还好吃~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤17
  18. 整齐哈~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤18
  19. 层次感很强~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤19
  20. 来一块不😄~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤20
  21. ⭐若是剩了饼干末,做木糠杯也不错哈~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤21
  22. ⭐表面还可撒些糖粉装饰哦(可用模具板没有可自己用硬质纸裁剪哈)~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤22
  23. ⭐附一张装饰哒,这是很多年前做的,只能找到这张拼图的……

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法 步骤23

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该菜谱创建于 2018-09-10 13:15:20
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俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的答疑

  • 辞与植  7个月前  
    1
    请问家里没有油脂之类的,只可以直接在烤盘上刷油直接烤吗?
  • 黄俊卿  11个月前  
    1
    你这个不是纯俄式提拉米苏吧,是不是自己改良过了。纯俄式的不用淡奶油的,夹层奶油是用黄油和炼乳打发的。饼胚的步骤也不一样,饼胚是黄油蜂蜜鸡蛋白糖熬煮成糖浆,晾凉后加小苏打加面粉搅拌机和面,然后擀成圆形去烘烤,烤出的饼用模具切圆,切除的饼边晾干后碾碎,然后一层饼一层奶油涂好,饼边碾成的粉末均匀洒在表面就完成了。这个才是纯俄罗斯配方。
  • 依一YY  11个月前  
    0
    配方步骤很清晰,就是热量不敢想象啊,望而却步😂

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