王筱沐
俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)
8.4
综合评分
43
人做过这道菜
这个方子是我很多年前在微博上看到的，出处是谁都不记得了，那时候都是记在自己的小本子上，每次做吃都在用，家人很喜欢吃，记录分享吧……
菜谱是8寸的方子，可做2个6寸的，3个4寸的(关于夹层用料里还可以放些炼乳提香甜，黄油不喜欢可不放)～
菜谱是8寸的方子，可做2个6寸的，3个4寸的(关于夹层用料里还可以放些炼乳提香甜，黄油不喜欢可不放)～
用料
| ❤饼皮: | |
| 中筋面粉(普粉) | 380g |
| 可可粉 | 20g |
| 黄油 | 100g |
| 白糖 | 110g(120g) |
| 蜂蜜 | 2匙(30g) |
| 小苏打 | 1匙(5g) |
| 鸡蛋 | 2个 |
| ❤夹层馅料: | |
| 淡奶油 | 300g |
| 白砂糖(白糖) | 30g |
| 黄油(可不放) | 30g |
| ❤辅助工具: | |
| 油纸(按烤盘裁剪) | 2–4张 |
| 8寸盘子(慕斯模具底 蛋糕模具底) | 1个 |
| 保鲜膜(可不用) | 60厘米 |
俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法
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准备材料(可可粉备好)～
⭐夹层馅料里的30g黄油若是放，就提前取出室内软化～
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油纸按烤盘大小裁剪好(保鲜膜备好)～
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中筋面粉+可可粉=倒入盆中混合均匀成可可面粉备用～
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黄油+白糖+蜂蜜=倒入盆中～
隔水小火加热至融化～
融化后倒入小苏打～
搅拌至2分钟(蓬松状态)关火取出盆～
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打入鸡蛋，搅匀混合～
分3次筛入可可面粉(每一次混合后再筛入下一次)～
揉成面团～
放入冰箱冷藏静置30分钟备用～
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1黄油30g提前取出室内软化(不是隔水融化，当然不喜欢可不放)～
2奶油倒入盆中，加入细砂糖～
3糖先拌匀以免乱扑，打发奶油～
4打入奶油出现尖尖的小直角～
5放入软化的黄油～
6低速搅拌均匀备用(天热可放冰箱冷藏)～
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静置好的面团取出揉匀分成8等份(每一份大概93g)～
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取出一份放在铺有油纸的案板上，按扁上下左右向四周一边推一边擀，擀薄饼皮(不圆可以，但是一定要够盘子大小)～
将盘子(模具)倒扣在饼皮上压圆～
用刀沿着盘子划上一圈(牙签也可以)～
划好后，边缘多余的也留着不要拿掉一同烘烤～
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烤箱预热160°，上下火，中层烤3–5分钟
(这个就要根据烤箱温度和自己擀皮薄厚)～
饼皮烤成浅棕色时取出～
边角余料与饼皮分离～
一张饼皮就做好啦～
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依次将所有饼皮烤好(边角余料放入盘中备用)～
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边角料放入料理机内打成粉末(没有料理机可放入保鲜袋中用擀面杖擀碎)～
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装盘备用～
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蛋糕拖上铺好保鲜膜(大概60厘米长，嫌麻烦可不放)～
取一张饼皮放在蛋糕拖上～
均匀的抹上奶油～
筛上一层饼干末～
以此类推，堆叠好所有饼皮(留适量奶油和饼干末涂抹表面和一圈)～
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最后蛋糕表面和一周涂抹奶油，表面尽量抹的平整些～
筛上饼干末～
侧面可借用抹刀一点点慢慢粘合上去～
蛋糕就做好啦～
包入保鲜膜，放冰箱冷藏3小时以上，让蛋糕回潮(我都是头天晚间做好，第二天吃，口感超级棒)～
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俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕就做好啦～
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可以均匀的切成8等份～
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味道比外卖的还好吃～
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整齐哈～
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层次感很强～
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来一块不😄～
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⭐若是剩了饼干末，做木糠杯也不错哈～
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⭐表面还可撒些糖粉装饰哦(可用模具板没有可自己用硬质纸裁剪哈)～
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⭐附一张装饰哒，这是很多年前做的，只能找到这张拼图的……
