啊呜511
绿豆酥饼
8.8
综合评分
317
人做过这道菜
用料
绿豆酥饼的做法
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将水油皮的所有材料混合，放入海氏HK53厨房一体机主杯
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设置6分钟/2档，揉成有良好延展性的面团。
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油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团，盖保鲜膜和油皮一起松弛
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松弛好的油皮和油酥各分为24等份，搓圆
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将油酥分别包入油皮中，
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虎口慢慢往上收紧收口
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依次做好后盖保鲜膜松弛15分钟左右
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将其收口在上依次擀开呈牛舌状,
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卷起
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依次做好后盖保鲜膜再次松弛15分
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松弛好后将其顺方向擀长
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卷起成筒状
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做好后再次盖保鲜膜松弛10分钟。
这时候可以预热烤箱。
EAT风炉190度预热.
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摁住中间两头内折，
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捏紧整理成圆形，
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擀成四周略薄于中间的圆形
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包入绿豆沙馅
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虎口捏住慢慢将其收口
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依次做好摆入烤盘，压扁
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放入预热好的风炉，170度烘烤20分钟。
喜欢白酥皮的小伙伴请降低温度即可。
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出炉
小贴士
1、配方为24个量，可以根据需要选择做配方的1/3或者1/2。
快速分面团可以将水油皮和油酥搓成均匀的长条，像切饺子剂子那般等切即可，没有把握的可以切完称重来控制重量，差不多就好。
2、水油皮请一定要揉到有良好的延展性（三光状态，并且松弛到位）
3、操作过程请一定注意保湿防干，擀开酥 过程不宜过薄。
快速分面团可以将水油皮和油酥搓成均匀的长条，像切饺子剂子那般等切即可，没有把握的可以切完称重来控制重量，差不多就好。
2、水油皮请一定要揉到有良好的延展性（三光状态，并且松弛到位）
3、操作过程请一定注意保湿防干，擀开酥 过程不宜过薄。
