心尖上的【蜜三刀】呀💓
3
人做过这道菜
一口小鱼干
小时候逢年过节的必备小吃
咬一口下去 甜蜜蜜的味道能回味好久
大了之后 卖的人越来越少
那份带有童年味道的甜蜜
越来越沉淀为不可替代的回忆
喂！别想了！
撸起袖子 甜蜜即刻拥有！💁
PS: 💡配方量约成品为16个左右
爱吃的朋友可以翻倍做哦！
（步骤中为8个量 即用料的一半）
咬一口下去 甜蜜蜜的味道能回味好久
大了之后 卖的人越来越少
那份带有童年味道的甜蜜
越来越沉淀为不可替代的回忆
喂！别想了！
撸起袖子 甜蜜即刻拥有！💁
PS: 💡配方量约成品为16个左右
爱吃的朋友可以翻倍做哦！
（步骤中为8个量 即用料的一半）
用料
| 【 油 皮 】 | |
| 中筋面粉 | 14g |
| 花生油 | 4g |
| 水 | 8g |
| 【 酥 料 】 | |
| 中筋面粉 | 140g |
| 麦芽糖 | 52g |
| 花生油 | 14g |
| 泡打粉 | 1.5g |
| 水 | 34g |
| 【 糖 浆 】 | |
| 麦芽糖 | 50g |
| 细砂糖 | 40g |
| 水 | 50g |
| 【 装 饰 用 料 】 | |
| 白芝麻／黑芝麻等 | 随你喜欢🙈 |
心尖上的【蜜三刀】呀💓的做法
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油皮所有材料全部混合
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揉成光滑的面团 盖保鲜膜 醒发20min以上
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酥料全部材料混合
-
揉成光滑的面团 醒发20min以上
-
糖浆中所有材料混合均匀，倒入小锅中备用
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幸好的酥料取出，分两半（只是为了好整形 可以不分）
每份擀成约6cm×15cm左右的方形面团
厚度约为7-8mm
-
醒好的皮料取出，擀成与酥料相同大小的面片
（ 醒好的面团有弹性 不易破
由于比较薄 可能有些难整形
可以擀开后稍微折叠一下成方形
即可🤗）
PS:建议案板上稍稍抹油 防止粘破哦
-
油皮上刷一层薄薄的水
使它更具粘性
-
酥料扣在油皮上，轻轻压实，翻过来即可
PS:建议拿酥料去扣油皮，因为油皮比较薄，拿的话容易变形哦
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整一下形状，尽量让面团比较方正
先横切一刀～
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再纵来几刀～
大约做成是3cm×4cm左右的样子
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撒上芝麻，多少可以随意
喜欢蘸满芝麻的也可以洒满哦
其实撒了一炸很容易掉
具体可以在另一步进行操作（往下看～）
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每个上面划三道
不要割破 但也不要割的太浅
一般来说放心割就行 不过别断了😑
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锅中热油，约7成热，放入做好的蜜三刀
插入筷子有密集的气泡
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中小火慢炸
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中途翻一下面哦
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炸到金黄即可
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捞出控油
（芝麻没按实 都给我炸没了🌚）
没关系 下面可以补救～😌
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加热糖浆，煮至沸腾关火
糖浆不要太过于浓稠
如果过稠了可以再加一些水再煮一下
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倒入炸好的蜜三刀，拌匀
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此时可以再撒芝麻，这样就不会掉了
所以说…
明明一开始可以先不放的🌚
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让蜜三刀浸泡在糖浆中
泡的久更好吃 让它充分吸收糖浆
（我也想泡在蜜三刀里🙄）
糖浆稍多一点比较好 我这次做少了
不过一样好吃 多了泡好后会更绵软
-
取出放凉
太馋的话，热着吃烫到嘴可不给你医药费啊！🐒
刚做好外皮比较酥脆 但也很好吃
放久了就会逐渐绵软 糖浆也会被糕体吃透 味道更棒！
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翻个面，红烧肉即视感～🌝
-
超级美味的蜜三刀
啊呜一口
甜而不腻！
小贴士
1.不建议再减糖，麦芽糖是几乎没有甜味的
所有的甜味几乎只来自糖浆里的白砂糖
成品并不会太甜 个人觉得刚刚好
2.麦芽糖不建议替换 其他的我也没有试过
没有办法给出建议
3.刚做好的蜜三刀外皮酥脆，内馅松软，放久了会逐渐绵软，味道更加融合～
4.如有不足，欢迎指正哦
5.有任何疑问都可以留言，会尽快回复的
所有的甜味几乎只来自糖浆里的白砂糖
成品并不会太甜 个人觉得刚刚好
2.麦芽糖不建议替换 其他的我也没有试过
没有办法给出建议
3.刚做好的蜜三刀外皮酥脆，内馅松软，放久了会逐渐绵软，味道更加融合～
4.如有不足，欢迎指正哦
5.有任何疑问都可以留言，会尽快回复的
