tangtang瑭瑭
黑米发糕
7.6
综合评分
66
人做过这道菜
前段时间买的黑米粉没用完，做了个黑米发糕吃，也一样很好吃哦！而且发糕的做法相对比较简单，只要把面糊拌一拌，等待发酵完成送去蒸就可以，成功率几乎是百分百。
方子是一个六寸的量
方子是一个六寸的量
用料
黑米发糕的做法
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红糖用150克的热水化开，搅拌均匀至无颗粒的状态；
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红糖水温度降至30几度时，加入酵母静置5分钟；
（水温不能超过38度，不然酵母会失效。）
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加入一个鸡蛋、10克的玉米油搅拌均匀；
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筛入粉类（中粉、黑米粉、泡打粉）搅拌均匀；
（用蛋抽搅拌时轻柔“Z”字搅拌，不要搅拌过度以免面粉起筋影响口感。）
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六寸的蛋糕活底模，四周和底部刷上一层食用油防粘。
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将面糊倒入模具中抹平表面，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
（发酵是发糕比较重要的一环，图片是已发酵好的，按配方量用六寸的模，发到模具的8-9分满比较合适。夏天大概发酵1个小时左右。）
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将红枣去核后切成四份，摆放到发酵好的面糊上，也可另外放上自己喜欢的其它干果。
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蒸锅里倒入足量的清水，冷水上锅。大火煮开后用中火蒸30分钟。
关火后再焖5分钟出锅。
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完全凉透后即可脱模，切块食用。
